我的茶故事七

我的茶故事七

　　　　台灣白茶　

　　白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，使得茶葉的白茸毛在茶的外表完整地保留下來，再經過曬或文火乾燥後加工的茶。因茶葉製成後呈現的顏色而稱為白茶。又以採摘芽茶或葉茶等級而分為白毫銀針，白牡丹，貢眉等。

　　一個多月前朋友在市集設攤，泡茶奉客，喝的茶就是這款白茶。我有收藏一些白茶(白牡丹、壽眉)的老茶，也知道台灣有生產白茶，只是產量不多，沒買過也沒喝過，剛好在朋友攤上第一次喝到，就買了兩包回來。

　　台灣產的白茶和大陸產的基本上茶樹品種就不同，因為近年白茶的養生功能受到推崇，台灣才開始有茶農利用現有茶樹品種研究製作白茶，也因為茶樹品種就不是大陸的大白茶樹，所以外觀上台灣白茶在白毫表現不如大陸白茶明顯。

　　我沒喝過近年產的大陸白茶，看網路報導寫的，說近年台灣研製的白茶在香氣和茶湯表現上更勝一籌。朋友售的白茶喝起來還不錯，在攤位上朋友泡得比較淡，我回家後自己用大茶壺泡，有稍微浸泡一下，讓口感更濃郁一下，茶湯有稠度與滑度，香氣內斂帶有花香和熟果香。

　　我記得以前看過台灣早期就有生產白茶的報導，只是現在網路上介紹台灣茶葉歷史的報導裡找不到相關訊息。反而是在大陸中國茶葉公司(就是知名的中茶)的「白茶經營史錄」(2017年6月出版)看到關於台灣白茶的描述。

　　主要是這兩段：「除了福建白茶之外，20世紀80年代以前台灣也產白茶並出口香港地區。台灣白茶品質雖遠遜於福建白茶，但由於20世紀50年代初福建、廣東口岸出口的白茶數量不穩定，在香港市場上中低白茶價格過高，被台灣白茶搶占了一部分市場份額。」

　　「1958年福建白茶仍然僅占香港進口的34.89%，而台灣白茶占65.11%。1961年我公司占23%，而台灣白茶占77%。1965年出口2100多擔，台灣白茶銷量達10000擔左右。到1973年我公司白茶出口占香港市場的主要份額才達到63%，超過了台灣白茶。1977年達到501噸，占香港600噸最大市場容量的80%以上，占主導地位。為此，台灣白茶也從20世界80年代後，逐漸退出了香港市場。」

　　從中茶公司的白茶史錄裡可以看到早年台灣白茶稱霸香港市場，1965年台灣白茶銷香港達一萬擔就是50萬公斤(500噸)，到了70年代末台灣白茶就沒落了，所以能夠收藏到50至70年代台灣白茶，也是一個歷史見證。

　　我覺得喝茶只要口感宜人， 不傷身體就好，白茶「一年茶，三年藥，七年寶」的說法，當話資聽聽笑笑就好，喝茶不是吃藥，好喝就好。