高冷 Ratio Coffee Roasters

Ratio，比例的意思。

咖啡，看似隨意，其實從最廣為人知的金杯理論，到咖啡的烘焙度，都有一套計算方式，都有被公認的比例。

走進Ratio Coffee，舉目所見是極簡的工業風、純白的牆壁，金屬料理台、金屬水槽，清水模隔板，兩台白色巨型磨豆機、清淒的光線，整齊的作業空間加上頗清靜的空間。

稍具暖意的，獨牆上的鹿角蕨，全店與人一種高冷的氛圍，就如店名Ratio一般，凡事，皆有規矩。

最近有點想不到該喝什麼，就試看看Ratio House Blend配方吧，敢於冠上 House Blend，總得是拿得出手的代表之作，我是如此想的。

光喝，有點無聊，就來盲飲吧。

我承認我有瞄到三種豆子當中有哥倫比亞，其他不知道。

入口，第一感覺是酸感，除了酸感之外，甜感也明顯，猜測應該有一點日曬成分，但又比日曬更多一點，後續的酸感持續增加，但不是強酸，而是帶有一種厚脂的酸。

再往下仔細挖掘，有花香味出現，以及深層的果乾甜感，只是在這其中，仍有一絲絲蓋不住的南美洲草本風土感。

大概就是這樣，大膽猜測是「哥倫比亞蜜處理」、「中南美洲產區」、「衣索匹亞藝妓村」。

答案揭曉：

哥倫比亞水洗25%，中南美洲水洗25%，衣索匹亞耶加雪菲50%。

跟我猜測的差遠多了，光把水洗猜成蜜處理，我的風味學習路還遠的咧。

雖然是中烘焙，但酸質感過多的咖啡，還是有點不習慣就是了。