紅酒, 還是白酒? 試試看粉紅酒(rosé)吧!
2020/04/04閱讀時間約 2 分鐘
喝了一陣子的白葡萄酒, 接觸過比較大宗的葡萄品種如Riesling, Sauvignon與Chardonnay, 主調皆是清爽, 並帶有果香氣如柑橘, 檸檬, 這週想做點新的嘗試。
粉紅酒(rosé)具有白酒的味道但是帶有紅酒顏色與香氣, 不知道這是什麼概念, 於是便邊喝邊科普了。
粉紅酒的顏色與香氣, 是製作過程作決定的, 搾汁法(skin contact)是用氣壓式榨汁機萃取以增加酒的顏色以及複雜度, 但會增加丹寧的粗糙感; 而放血法(Saignée)則是為了讓紅酒顏色更深, 過程中會放掉一些酒, 這些酒就是粉紅酒。
在西班牙, 領地分界處設立的十字架被稱為Santa Digna。
這週喝的是Torres智利酒廠的Santa Digna Reserva Cabernet Sauvignon Rosé, 這隻酒的葡萄品種是混種的紅葡萄品種: Cabernet Sauvignon, 產區是Central valley。
這隻酒在vivino的評分為3.6分, 酒精濃度為13%, 帶有類似Sauvignon的口感, 但有紅酒的丹寧與香氣。在酒精感, 酸度, 丹寧三者間蠻均衡的, 適合搭配牛羊或辛辣食物。
酒標上有標註Reserva, 上週曾提到德國酒的分級制度, 而智利也有一套分級制度:
- Varietal: 普通
- Reserva(珍藏): 酒有經過橡木桶熟成, 會放多久則要看酒莊, 這隻酒就是屬於Reserva
- Grin Reserva(特級珍藏): 酒也有經過橡木桶熟成, 存放時間會比Reserva長
同樣由此可知大約台幣500元的價位可以買到Reserva的酒(當然還是也必須看酒莊)
這週的新嘗試除了粉紅酒外, 也將酒杯從第一週的威士忌杯換成Riesling白酒杯了, 希望對酒杯有更多認識後, 有機會可以做酒杯的介紹。
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攝影作品
最近在做報告時, 發現本文首圖作為簡報的背景圖蠻好用的, 便將照片原圖上傳至ShutterStock, 若有需要可參考, 謝謝!
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