獨魯萬 #8 食物特輯（下） 不嘗試枉為旅者之菲式食物大揭密

緊接著上篇，以下介紹另外五種特色小吃。

菲律賓常見的泡麵，口味非常多樣。我試的是傳統的辣味，吃法有點像以前學生時期在香港吃的撈麵，把麵條煮熟撈起加入粉狀調味包的那種。Pancit Canton 味道非常鹹，吃完會很想喝水，不過當地人真的很愛，每次到超市都能看見大家推車裡堆著一包又一包的 Pancit Canton，也難怪菲律賓罹患心血管疾病的比率一直都偏高。

這道神級甜點是到 Leyte 潛水時在潛店吃到的，中文譯為芒果提拉米蘇。

Mango Float 時常在當地節慶與聚會出現，算是菲律賓家喻戶曉的一道傳統甜點。其實他的製作過程非常簡單，由一層餅乾、一層奶油煉奶與一層芒果堆疊而成，最後再撒上壓碎的餅乾屑拿置冰箱冷藏一個晚上便完成。雖然熱量頗為驚人，但他的滋味真的難以言喻，冰冰涼涼伴著新鮮芒果的甜味，絕對值得你多上健身房幾次來換一次美好的味蕾饗宴。

Mango Float 與 Turon（Turon 介紹看上篇）是筆者最推薦的兩項菲律賓甜點，來菲律賓不嘗試實在有點可惜。

9. Suman

Suman 類似甜粽，內餡是由糯米混合椰奶烹製而成，外頭包裹的是香蕉葉，或是 Buri Palm 的葉子（一種棕櫚樹），吃的時候則會搭配白糖或椰漿。Suman 通常被拿來慶祝聖誕節或新年，菲律賓人希望在吃了「黏糊糊」的 Suman 後全家人的感情都可以彼此「黏緊緊」，也象徵團圓的意義。

Suman 吃起來真的「黏糊糊」的，有點黏牙的糯米在口中散發椰奶的香氣，很適合當作正餐間的小點心。

10. Espasol

Espasol 是一種糯米糕，最初源自於呂宋島的拉古納省 Laguna Province。其實它的味道與 Suman 頗為相似，也都是由糯米與椰奶混合熬製而成，只是 Espasol 在外層會撒上一層黏米粉（Rice Flour），所以吃起來會有粉粉的口感。

11. Kutsinta 椰絲糯米糕

Kutsinta 中文為椰絲糯米糕，味道與臺灣的鹼粽類似，是菲律賓常見的傳統小吃，主要由樹薯粉、黏米粉、糖與鹼液做成，顏色則會使用黃色的食用色素或胭脂樹萃取物 （即紅色色素來源）加以染色，最後會加上一些磨碎的椰子肉（下圖白色一絲絲的）一起享用。

Kutsinta 常作為正餐後的甜點，或是小吃，口感類似果凍，只是我個人覺得吃起來沒什麼味道，僅有淡淡的椰子香。

文末最後的同場加映：菲律賓常見連鎖快餐店

相信即使沒來過菲律賓，多多少少有會聽說 Jolibee 這個名字。Jolibee 是菲律賓一家以炸雞聞名的速食店，目前除了亞洲，英國、美國等歐美地區皆有分店，是全球連鎖的知名速食品牌，招牌上大大的小精靈圖樣非常好認。Jolibee 販售的除了基本款的炸雞、冰淇淋、飲料，也有義大利麵等的簡餐。

獨魯萬市區的 Jolibee 總是座無虛席，人人桌上都是差不多的套餐：炸雞、可樂、義大利麵或白飯。長長的排隊人龍在在顯示當地人有多熱愛這一味。

順帶一提，他們家的炸雞真的很好吃，美味程度大勝麥當勞小勝肯德基。

繼 Jolibee，第二受菲律賓人歡迎的大概就是這間名叫 Chowking 的速食店，類比 Jolibee，每次經過店內都是多到滿出來的人潮，不過後來 Jolibee 買下了 Chowking 的經營權，使其正式成為 Jolibee 公司旗下的另一間連鎖速食店。

Chowking 賣的主要是中式菜餚，例如炒飯、炒麵、港式點心、肉包等等。還記得二月初剛到獨魯萬，我與同事就是在 Chowking 吃著他們乾乾的炒飯度過除夕夜的。

可能是分店跟分店間的水準差異問題，以餐點品質來說我覺得很雷，炸雞塊基本上沒什麼肉，吃到的大部分是油膩的炸衣，炒麵是冷的，又油又鹹，燒賣與炒飯算是當中比較 ok 的（雖然炒飯口感很乾）。不知道是我是不是去錯分店，當天的用餐經驗讓我有了個此生難忘的除夕夜。

這家也是在菲律賓有非常多分店的連鎖速食餐廳，主打烤雞。

下面左邊照片裡，那包看起來很像漢堡的東西其實是白飯，沒錯喔是白飯。一開始以為是配餐漢堡很開心地打開包裝，才發現是一大坨白飯（超傻眼）。

果然又再次顯示菲律賓人餐餐必吃白米飯。（延伸：菲式飲食）

看完以上菲律賓常見的特色小吃，有沒有一股想要嘗試看看的衝動呢？期待大家有機會到菲律賓嘗試後與我分享心得（尤其是大名鼎鼎的鴨仔蛋）。

以上，之後有機會再寫一篇關於菲律賓特色菜餚的文章跟大家分享。