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餐廚用品的聖地：日本新潟燕三条地區

習慣在網路上採買餐廚用品的人，一定會知道日本的燕三条地區，燕三条是新潟縣燕市跟三条市的合稱，兩者關係緊密，連車站都共用同一個，該區擁有古老的金屬加工產業，晚近更演變成日本餐廚用品製造的集散地，像是柳宗理就以燕三条地區作為生產基地。其他如露營品牌Snow Peak、庖丁工房、高級指甲剪SUWADA，都是生根燕三条的知名企業。

燕三条的製造業的歷史可以回朔到江戶時代的和釘製作，原本是為了飽受信濃川氾濫之苦的農民，在汛期能夠創造額外收入，後來慢慢地做出了口碑，金屬加工反而變成主要的產業。到了近代，燕市的產品以金屬餐具及生活用品為主；三条市則比較偏操作工具的製造。

新潟縣是日本著名的稻米之鄉，最有名的就是越光米了，不過在燕三条地區的產業以中小型製造業為主，小工廠林立，曾經被叫作是擁有最多「社長」的地方。就跟台灣的工業縣市一樣，由於產業的外移加上首都圈的強大吸力，燕三条地區在這二十年也面臨了人口老化、年輕人出走首都圈的危機。

但地方上的人們沒有坐以待斃，為了讓年輕人願意踏入工廠，或者說至少不要排斥。他們選擇開放自己的工廠給大眾參觀，安排體驗活動，讓外人知道，工廠不是只有粗活而已，動手做、創造成品是多麼有魅力的一件事情。這場活動就是「燕三条工場の祭典」，每年都在10月的上旬舉辦，從2013年開始迄今已經是第八屆了，這個慶典也被視為是地方創生的成功案例之一。

視覺主題多年來採用一段一段45度傾斜的螢光粉紅膠帶，象徵「工事中」跟鍛造的火焰。也方便廠家自行在祭典期間進行佈置。

Rice Home也提供燕三条生產的優質產品，造型精簡但卻能好好地替廚房增添活潑的顏色。材質使用耐熱尼龍，可以耐210度高溫。

如果有機會使用來自燕三条的餐具、鍋碗瓢盆，除了使用它，感受它順不順手，也別忘記，背後有一群人為了傳承自己的記憶及愛自己的土地，做了好多好多的努力啊。

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