侍酒師
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酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
從水源和酒米去考究，也不難發現鈴鹿的氣候非常適合日本酒的釀造。 鈴鹿山脈清澈的地下水流入了伊勢平
Lesson 6- 高回頭率香水秘密竟然是源自汗味？！- 熱帶果香
在法國料理中，餐酒搭配是非常重要的一個環節。在點餐時，專業侍酒師都會介紹葡萄酒與搭配的起司。在眾多起司中，藍紋起司所含有的硫醇類成分則會產生出特殊的風味。但是香味科學就是這麼神奇，硫醇類的物質竟會產生令人非常愉悅的熱帶水果香氣。
「清酒不再只侷限在居酒屋裡的配飲選項，不再只是溫熱品飲；它的口感也可以喝起來像氣泡酒，在台式餐廳、日本料理，甚至是法式餐廳都可以感受清酒與美食相得益彰的滋味。」
緣起
近年在台灣，到fine dining享受精緻美食內涵的飲食模式，已被很多美食家青睞；而我，有幸在相隔30年後的母難日，受邀到台中知名的法式餐酒館嚐鮮。
兩個哇！
之一是您會分享如此高級餐廳，一直以為您不會重視這些「物慾」，呵呵
之二是這照片分享，我想餐點享用時一定很棒^_^
張鴻亮，台北米其林星級日本料理餐廳－祥雲龍吟的首席侍酒師，同時也是日本清酒賽事最高殿堂中，首位拿下綜合優勝的非日本國籍的侍酒師。
曾於2019年台北酒展中，遇見這位頂著「世界唎酒師」頭銜的講師，卻絲毫沒有點距離感地講授「認識日本酒」的課程。
法國餐點搭配法國葡萄酒、德國豬腳搭配德國啤酒、日本料理搭配清酒。究竟侍酒師為客人提供的餐酒搭配，是主觀的推薦還是客觀的設計？
食物配對了酒真的會加分
侍酒師的職責，不應該用艱澀難懂的語言介紹稀有的酒款，更不應該是考完證照之後老生常談。
侍酒應該把重心放在協助客人，輕鬆愉快的跟酒品之間產生連結。
老實說，侍酒師的責任，是「賣酒」。不浪漫也非常辛苦。