【閱讀】《五星級廚餘》成為好萊塢食物造型師的酸甜苦辣

閱讀時間約 3 分鐘
看到書名會讓人想到五星級飯店的廚餘或是頂級豪宅家的廚餘,雖然也多少有關,但這是一本作者追夢的紀錄,讀起來卻像小說一樣精彩,因為Anna追夢成為好萊塢食物造型師的特殊過程,比起小說一點都不遜色,至於書名為何為五星級廚餘,像小說一般的佈局,讀到最後也會明瞭。
如李安所說Anna在拍攝《少年PI的奇幻漂流》時還是一個美術助理,現在她已是好萊塢食物造型師,也斜槓為富豪們的私廚。Anna在一開始的一句話讓我思考甚久,「有夢想很棒,但你願不願意為了支持夢想,無所不用其極地做一些看似沒有直接相關的工作?有些是為了房租,有些是為了學經驗。(OS:願意為了夢想付出到什麼程度?)
作者在廚藝學院就學期間為了等待食物造型師的工作開始半工半讀,在「米羅與奧利佛」餐館還做了半年沒有薪水只供二份餐點的工作(無薪實習生),後來的一年也比美國最低時薪高不了多少,作者自己說是以勞力換取光環,但離開這間餐廳後,因為這個資歷,讓她應徵私廚時一帆風順。
私人廚師的工作被Anna稱為藍領貴族,確實這時的工作也有很多高級剩菜,不過富豪人家的餐桌故事比菜色還要精彩,就像作者在自序裏說的本書是八卦飲食文學(可參照本書客戶獵奇那章節)。作者也在JJ.亞伯拉罕家當私廚(很親民的客戶),他家中偶有大明星來坐客,想知道上流社會的私廚工作內容,推薦閱讀本書,很精彩,決不會讓你失望。
洛杉磯是個特別的城市,有大家熟知的好萊塢電影產業,有很多特殊飲食,例如無麩質、素食、生食等。而拍電影的歷程更是特別,擔任電影的食物造型師,各種突發狀況等著解決,在好萊塢片場有什麼八卦(田野閱讀報告)等著你閱讀去解密。
大廚和食物造型師的不同在於專業廚師通常專注料理美味大於美觀,往往無法吃毛求疵地站在攝影機角度思考一盤菜的3D立體結構,從這個描述就可知這是兩種不同的專業。
作者也提到本書的故事所以精彩是因為金字塔頂端的人生樣貌不容易取得,有時需要像敵軍滲透敵情,經年累月才蒐集得來,例如書中提到小貝貝的新聞Anna親身體驗等者你去閱讀,本篇的名是「佛地魔」 XD
因為Anna在當助理時得到的建議:「追夢要顧及現實,建議妳去找一個工作時間彈性的副業,這樣有案子你隨時可以配合,沒有案子的時候也不會餓死。」所以至今Anna仍然是好萊塢食物造型師兼上流社會的個人私廚,這本書是她利用封城時間寫成,而私廚客戶們紛紛向她提出外送食物的請求,所以這部份的收入不減反增。
最後為何作者要把本書取名《五星級廚餘》主因是她想把拍電影浪費掉的食物(五星級廚餘)尋找解決方案,想要聯手各路造型師的工作室,打造一個開放空間,每個星期主辦一場清冰箱的慈善建教課程,把每週拍片剩下的食材教導有酒精和藥物成癮的社會邊緣人做菜。如果他們希望重回職場,實用的一技之長絕對有很大的幫助,Anna在後記提到如困你認同這個計畫就推薦這本書給身邊的朋友,這對她未來的場租或各種廚房設備都有幫助,所以我利用正月初一的空閒時間看完,因為太精彩不想停下來加上有些是食譜,很快就完讀,很快就打了閱讀心得推薦給大家。
延伸資料:
個人喜歡的書中句子收錄:
有一句話說:「找到自己有熱忱的事,就等於一輩子不用工作。」我跟你說,這句話其實是騙人的。你還是得工作,累得跟狗一樣,差別就是沒有人逼你,你心甘情願。
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112/12/12離開公職,開始了第三人生,對於這一刻,我做了大量的準備。 然而,當真正開始時,發現自己仍在探索人生的方向。 在第三人生所經歷的事情比25年公職遇到的事還精彩(更多的挑戰與機會) 希望這個實驗紀錄能成為想轉職或退休的人參考。 每個人都的第三人生都是獨一無二,你想要怎樣的第三人生?
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書名就很明確的說明這是一本有關本世紀最多人討論和關注的世紀病毒COVID-19專書,作者Debora MacKenziea是一個三十幾年的科學記者,這是一本調查文學,也為COVID-19這個世紀病毒留下紀錄。
作者在前言就先重點提示「每天吃進肚子裏的東西,決定人們的健康」,日常飲食遠比想像地更大幅左右了健康、更嚴重地影響工作表現。 身體狀況不佳,有九成都源自於「血糖值」,本書介紹如何控制血糖值和健康長壽的準則。
作者剽悍一隻貓使用過樊登讀書APP的人應該都知道,他是樊登讀書的首席社群顧問,這本是他2020年出的書,2021年采實文化出版繁體書。因為我對剽悍一隻貓從中學英文補習班老師在短短幾年就成為網路社群的名人挺有興趣,所以就買了電子書來看。作者所言這本書是他近幾年「學習、實踐、教學」的精華筆記。
這本書剛好跟我前幾天參與的雪瑞線上活動「自學實戰力中」提到的內容有異曲同工之妙,有時焦慮是因為認為自己不夠好。焦慮和恐懼其實同一類型的情緒,每個人都在為自身有限的技能和認知而焦慮,覺得本書說的很好,我們得先學會如何正確看待與他人的比較,從比較的焦慮中走出來。
作者花田菜菜子長期在書店業工作,目前為東京HMV&BOOKS HIBIYA COTTAGE書店的店長,用幽默的文筆和選書專業寫出這本真實與虛構的小說,書中主角也叫菜菜子,利用交友軟體和以書會友,描述她推薦書給陌生人遭遇的各種狀況和樂趣,沒想到交友軟體還可以這麼用,想來試試(咦?
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