「五星級廚餘」──大庇天下寒士俱歡顏

書名：五星級廚餘
作者：Anna Lee（李宛蓉）
出版：重版文化

　　記得當時是在逛圖書館，隨意瀏覽還書車上的書籍時被書名吸引了，剛好那一陣子手癢想破壞廚房做菜，也剛看完「一個人的粗茶淡飯」不久，覺得是時候該為自己負責了，如果不小心毀了廚房就再重建吧，於是開心借了這本書回家。
　　結果一翻開不得了，簡直停不下來！

　　本書記錄作者Anna闖蕩好萊塢十年成為「食物造型師」的歷程，節錄書中第233頁對「食物造型師」的描述如下：

　　我一開始裡解成餐廳外面櫥窗裡那些食物模型，仔細讀之後才發現完全不一樣。食物模型是假的、不能吃，食物造型師做出來的成品是可食用的，除非為了達到某些效果而添加一些東西。

　　Anna也不是一開始就想做食物造型師，當時她剛結束上一份工作，她不認為在不適合的職場待不下去就是爛草莓，反之，她覺得應該要找到自己的夢想並為之瘋狂。
　　某天整理家務時，她發現自己收藏很多食譜，童年愛做料裡的記憶慢慢浮現，也從收藏的食譜中發現「食品美術」這個職稱，接著，隨著她研究、收集資料以及後續跟食物有關的工作，讓她下定決心要成為食物造型師！
　　因為藍帶廚藝學院的學費驚人，所以Anna請留學代辦中心幫忙，找到一間經濟實惠的學校：洛杉磯貿易技術學院（Los Angles Trade Tech College，簡稱LATTC），開學一個學期後她開始在「米羅與奧立佛」兼職，展開她在高壓的環境下一邊讀書一邊打工，累積實力。
　　一年半後離開「米羅與奧立佛」，開啟她下一階段私廚生涯！

　　Anna在讀書時一邊投履歷，希望可以找一些實習工作，無奈履歷石沉大海、沒有回音，後來他退而求其次願意無薪實習，開始接觸一些形形色色的人，有些人是真心想給她實習機會，有些人只是覺得免錢不用白不用，當然她也遇到一些奇奇怪怪、瘋瘋癲癲的人。於是她漸漸理解到，很難立刻成為全職食物造型師，她勢必得一邊兼職一邊完成夢想，於是在這個機緣下，她開始成為私人廚師。
　　在好萊塢都是明星、名人、名流會請私人廚師，於是書中詳盡又隱諱地介紹她待在哪些名人家裡，發生哪些趣事。當私人廚師最大的好處是待遇不錯，而且，能在好萊塢有一席之地的名人，大部分私下待人接物都非常有禮貌，絕不會頤指氣使，再加上私人廚師料理全家人的餐點，其實是非常接近家人私生活的工作，讓Anna真的感受到像家人一般的存在，連疫情期間雇主也能體諒她的狀況，甚至讓她繼續領薪水卻不必來家裡料理餐點，光是這點真的非常佛心。
　　有興趣閱讀本書的朋友，請好好欣賞關於私人廚師的章節，真的非常有趣！

　　下一個有趣的章節就是食物造型師，隨著Anna在好萊塢累積工作經驗和人脈，她漸漸以「食物造型師」身分嶄露頭角，也不得不捨去一些合作良好的私人廚師工作。
　　但就跟私人廚師一樣，她接下來要面對的非常獵奇的客戶，可能是刁鑽難搞的導演，也可能是一直丟出奇怪要求的劇組。她覺得遇過的演員中最敬業的是「丹佐‧華盛頓」，那次合作的劇本是他走進一間高級法式餐廳，品嘗了一道鴨胸料理。一般演員不會真的把食材吃下肚或全吃完，因為一個場景可能需要用不同鏡頭、角度拍好幾次，因此大部分演員都會「假吃」，但偏偏認真的丹佐‧華盛頓把每次拍的鴨胸都吃下肚了，吃到Anna準備的數量不及他吃的速度，趕緊叫人去採買備料，最後，拍了六個小時，丹佐‧華盛頓整整吃了十六副鴨胸！
　　當導演大喊卡，這場戲拍完可以放飯時，他還默默開了一個玩笑：「看來今天只有我不用煩惱要吃什麼。」

　　Anna發現好萊塢因為工作需要浪費非常非常多食物，撇除為了食物上相會加入很多添加物外，為了拍戲，一個有食物的場景得先考量劇本時空背景、多少人用餐、粗估拍攝幾個鏡頭，還要把重拍鏡頭次數考慮進去，於是必須預備備料、食材，當那場戲拍完或不拍，這些食物跟備料往往就是直接丟掉，因為放置一天，如果拍攝現場沒有足夠的冷藏設備，那些食物早就壞了。
　　再加上洛杉磯的遊民非常多，他們不要食物，只要錢，因為錢可以直接買毒品，於是Anna想要聯手各路食物造型師的工作室，打造一個開放式的空間，裡面設備應有盡有，除了開放給其他食物造型師作為備料場地，也可以開班授課，最重要的是，她每星期負責主辦「清冰箱」慈善建教課程，配合當地慈善團體，教導有酒精或藥物成癮的社會邊緣人士如何做菜，希望藉由做菜學會一技之長，也可以經由自己動手做的成果增加自信，最後再將完成的食物分裝成飯盒，分送到其他遊民手中，一份廚餘多人受惠。

　　對我來說，可以用一輩子的時間做一件事，這件事不僅是自己喜歡的，而且還可以把它做好，這是多麼幸運的事呀！
　　就像書中及文章開頭所說，Anna希望可以找到一份真正想做的工作，並為之瘋狂。她找到興趣，也很努力地實踐，天時地利人和，再加上努力跟運氣，今天她終於成為家喻戶曉的食物造型師。
　但職業跟志業到底還是不同，世上有多少人能像Anna這樣呢？大多數人應該都是找一份工作餬口，不求賺大錢，只求安穩度日。看著Anna這麼努力，或許我們無法像她一樣，可以把興趣當工作，還做得有聲有色，但至少我們可以安穩過日子，然後，如果有餘力的話，再發展自己的興趣，這也是我們為完成自己的夢想而努力。

　　最後來分享幾張照片：

　　感覺是新書發表會～

　　參考書中第５１頁「雅雯媽媽的毛豆豆干丁炒飯」：

　　我參考食譜跟著做了一遍，還挺有模有樣呢～

　　２人份的炒飯，當天晚上就跟阿玩一起吃光光，好滿足～

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