前陣子跟冰雪妹相約到一間自己曾經去過的咖啡空間，隨著案子即將到來，越來越多事務也開始湧上工作清單中。
第一次到這裡，憑著一些評論與照片，判斷應該屬於有一定水準的店家，一個平常日的下午，店裡七八成的客人。偌大的落地窗，可以欣賞位於小巷弄街角一隅的各種形形色色路過行人與車輛的百態。
合理的等待時間後，咖啡師帶著沖煮完成的咖啡來到桌邊，一邊輕放下咖啡，一邊再次熱情的介紹著今天的豆子聞起來與品嚐起來的感覺。並且建議在各種不同的溫度下，會感受到的風味。這一個一分鐘左右的「Value-added」動作，完全讓接下來品嚐這杯咖啡的體驗得到很重要且明顯的提升。
近年來單品咖啡透過各種管道介紹算是襲捲與改變了咖啡界的品嚐文化，熱衷此道者就像在品嚐紅酒似的，一樣可以在不同產區、不同處理法的各種豆子中得到不同的舌尖刺激。但普羅大眾還是有許多正在進入或是還在門外觀望者。這時如果透過正確且適當的引導，可以減少許多自己獨自試錯的繞彎路成本，也更快愛上這種文化。
因此這樣的一種推薦模式，讓老饕可以跟著一起品嚐出這款咖啡的細微與變化，也讓初學者懂得用什麼樣的想像來切入與感受不一樣的精品咖啡文化。咖啡師非常誠摯且恰到好處的桌邊推薦，無怪乎在這一個小巷子裡的咖啡空間，可以保持著這麼好的上客率。
與冰雪妹的相約，一樣再次點了另一款咖啡，感受到完全一樣的熱情介紹，並且也歡快的享受了這個儘管是工作，卻因為一個讓人舒服愉悅的空間而間接也提升不少工作的情緒甚至效率感受。
許多人還是有個開咖啡空間的夢想，無論是否想往精品咖啡發展，無論是想做專業類型還是量販模式，真正要掌握的就是這一點點與其他人的差異性，或許就是這麼一點特色，如同江湖一點訣一般，能讓一個品牌因此長久不衰，受新老顧客的愛戴。
