油燜筍

夏天 竹筍類別多
綠竹筍 、烏殼綠竹筍、麻竹筍>>最近在市場上常見筍類，價格由左至右 高>低
初上市場的人可能分不清楚有什麼差別

怎麼煮 ?

A.白水煮 ，三種筍其實都可以煮成湯喝 ，唯獨綠竹筍可以當沙拉筍(小又貴的價值展現)
Tip: 記得煮完如果需要隔夜或長時間放置，請放涼後冰進冰箱 ，筍湯很容易會酸壞

B.另外我最常做的就是(醬油+糖+香油+水)去滷煮它
1.把筍切好 放進鍋裡
2. 拿一個碗把醬油+糖+香油+水調好，試一下味道 原則上要比你最終想吃的味道 再淡一些，因為煮了會縮乾濃度提升味道會更重。
把這碗倒進那一鍋裡要微淹過筍的份量 ，小火慢煮，煮十分鐘嚐一下味道，到你覺得可以吃時就好了

Tip: 筍怎麼選，許多文章都有 ，但你還是中獎買到萬中選一的苦筍怎麼辦?
把筍切一切，拿一個鍋，用白水煮開，把水倒掉，再用白水煮開，把水倒掉，重複幾次嚐到無苦味即可，我經驗是5次左右即可，但是這樣筍的甜份都流失了，所以這種筍 很適合拿來做醬油燜筍 。
#油燜筍