前陣子收到親戚送的新鮮竹筍，這才想起，是吃筍的季節呀！
對於筍子，我這「都市俗」外加廚房生手，總是搞不清楚筍子的種類，到底是綠竹筍還是麻竹筍，做成超級開胃酸筍的又是什麼筍？但我知道，有筍子吃的季節是幸福的，不論怎麼煮，都是無限美味。
家裡常見的作法有幾種。
短短的竹筍煮熟後冰鎮，要吃的時候剝除外殼，切塊，沾美乃滋或醬油，甚至什麼都不沾，單吃即是美味，冰涼清甜是夏天裡最享受的滋味；或者將筍子刨絲，加些肉絲熬煮成粥，鮮甜筍香與肉鮮味加乘，也是簡單又滿足；還可以把竹筍削成片，和排骨一同燉煮，也是家裡夏季常吃的湯品，作法簡單卻風味滿溢。
家裡的餐食料理方式通常步驟簡約，尤其在夏日的廚房裡，任誰都想速戰速決，最好鍋鏟一揮兩三下即可盛盤，而輕脆甜美、不用繁複處理就好吃的竹筍出現在這個季節，真是恰到好處呀！
