【插畫】吃筍的季節

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吃筍的季節(鉛筆+電繪)

吃筍的季節(鉛筆+電繪)

前陣子收到親戚送的新鮮竹筍,這才想起,是吃筍的季節呀!

對於筍子,我這「都市俗」外加廚房生手,總是搞不清楚筍子的種類,到底是綠竹筍還是麻竹筍,做成超級開胃酸筍的又是什麼筍?但我知道,有筍子吃的季節是幸福的,不論怎麼煮,都是無限美味。

家裡常見的作法有幾種。

短短的竹筍煮熟後冰鎮,要吃的時候剝除外殼,切塊,沾美乃滋或醬油,甚至什麼都不沾,單吃即是美味,冰涼清甜是夏天裡最享受的滋味;或者將筍子刨絲,加些肉絲熬煮成粥,鮮甜筍香與肉鮮味加乘,也是簡單又滿足;還可以把竹筍削成片,和排骨一同燉煮,也是家裡夏季常吃的湯品,作法簡單卻風味滿溢。

家裡的餐食料理方式通常步驟簡約,尤其在夏日的廚房裡,任誰都想速戰速決,最好鍋鏟一揮兩三下即可盛盤,而輕脆甜美、不用繁複處理就好吃的竹筍出現在這個季節,真是恰到好處呀!

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