如果要我票選台灣最令我心心念念的蔬菜，那一定是綠竹筍了。只有唯一，沒有之一。
綠竹筍是台灣初夏的珍饈，每年約五月開始上市，盛產期只有短短兩個月。每年梅雨季來臨時，我心中便期待著在市場上看到綠竹筍，一看到就買，不論一斤多少錢都買。貴的時候買少一點，便宜的時候買多一點。買著買著，買到七月時，菜販都會語帶威脅式的提醒：「緊買喔，今年產季快結束了。」我總在心中暗嘆著：明年見了，綠竹筍。
綠竹筍最佳吃法，莫過於簡單水煮，冰鎮過後，做成涼筍沙拉，鮮嫩多汁的旬味，令人愛不釋口，停不下箸。
從我有記憶以來，我吃過的涼筍沙拉都是切塊沾美乃滋，不論是在自家餐桌或是在外面餐廳，都是這樣的吃法。
不過，自從我養了兒子之後，我刁鑽的兒子最痛恨美乃滋，他堅拒在涼筍上擠美乃滋，逼不得已，我只好另覓調味方式。
其實，完全不調味的涼筍，自有其清甜的況味。不過，適度的調味，如同夜空中綻放的煙火，各種層次的味道在口中爆開。
****喜歡心娜文章的朋友，別忘了追蹤、大心、贊助，或留言互動喔！心娜謝謝你，愛你喲~~~
尋找Celina LEE
