方格精選

宅在家食記 07/08/2021

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
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早餐COQUOLOGY 料理生活 香料油漬沙丁魚 + 金網烤自製鐵鍋麵包 + 冰拿鐵 + 蒸烤馬鈴薯
午餐:合菜戴帽 + 米飯 + 氣泡水
水果:美國西北櫻桃
下午茶:鹿港「富貴堂」蛋黃酥
晚餐:乾煎野生赤鯮 + 迷你鐵鍋迷迭香烤培根洋芋 + 蛤蜊雞湯 + 金網烤自製鐵鍋麵包
水果:台東愛文芒果 + Sangpuy 桑布伊 INA 蜜雪芒果

早餐麵包佐 COQUOLOGY 料理生活 香料油漬沙丁魚,非常好吃。剩下很多香料橄欖油,留著有用。

今天正式啟用 Vermicular.tw 26cm 平底鍋。中午把冰箱的合菜回鍋炒了,又煎了蛋皮戴個帽,算是暖身。晚上才是見真章,乾煎野生赤鯮。

赤鯮魚身切斜刀抹鹽,紙巾盡量吸去水份,拍些麵粉。橄欖油加到佈滿鍋底的量,開中火至起煙,關火靜置待油煙散去,魚下鍋,開最小火慢煎,兩面各四分鐘左右。

完全不黏鍋,香酥美味,夫人大讚好吃。不瞞各位,這是我生平第一次煎一條魚。下次就敢煎其他整條的海魚了。

14cm 迷你鑄鐵鍋貌似嬌小,其實非常適合料理兩人份的食物。 Vermicular.tw 附了一本專為小鑄鐵鍋設計的食譜,其中一道「德式迷迭香培根馬鈴薯」正好材料都有,馬鈴薯還是已經蒸熟了的。馬鈴薯塊淋幾匙早餐沙丁魚的香料油,培根切碎,和迷迭香一起入鍋,中火加熱到冒氣,轉最小火十分鐘,就可以吃了。好贊!若是生馬鈴薯,就要多花些時間,先蒸烤淋了橄欖油的馬鈴薯(十分鐘),再放其他食料,續熱十分鐘,不掀蓋,靜置十分鐘讓餘熱把食物蒸透。這個香料油和麵包是天作之合,好好吃。

下午和夫人睽違一星期「超慢跑」半小時,配的是 Motown 金曲大會串,半小時差不多可以聽十二首歌。

收到 蘋果花愛鑄鐵鍋 和四位大師傅共同企劃的「蘋果花x 世界冠軍蛋黃酥」,感謝 韓良憶 姊介紹。今年大概會創下我有生以來吃最多蛋黃酥的記錄......。

母親昨天來訊說父親訂了極好的拉拉山水蜜桃,朋友送了很漂亮的櫻桃李,明天拿些蛋黃酥回去交換。

夫人前陣子訂了隔週五的 Orchid Restaurant 蘭 便當,明天中午不用做飯,耶!

對 Vermicular IH 電子鍋有興趣的朋友稍安毋躁,我正在研究團購方案,帶貨王之路即將展開......。

#耳邊風 節目第一集在 KKBOX Podcast 仍是單集冠軍,好像有點厲害?感謝大家捧場!下週一第二集上架,請記得收聽!這裡請。 ■

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