方格精選
疫情限制下的餐飲食記｜技法承襲於日本九州的鰻魚料理店－小倉屋
位在捷運國父紀念館站附近的鰻魚料理店－小倉屋，烹調鰻魚的技法是承襲於本店於日本九州的百年老店田舍庵，由於田舍庵的發跡地是小倉，台灣分店才取名為『小倉屋』。
疫情嚴峻期間，店家也屬於將平常就使用的點餐平臺，擴增連結菜單到LINE上面，讓客人能夠直接使用LINE就下單預訂的功能；外帶的防疫便當，光是鰻魚定食就有九種選擇，除了傳統的鰻重，還有鰻蒸與鰻櫃等區別。
盛夏中的土用丑日或土用丑之日，精神上容易躁熱且沒有食慾，日本的習俗會在丑日吃發音似U(う) 開頭的食物給身體補元氣，這時侯就適合吃上一份營養豐富的鰻魚飯(うなぎ)。
鰻牛重
小倉屋的烤鰻魚『鰻入火』工法屬於關西式的作法，是從生鰻就開始慢烤，醬汁基底以丸莊醬油為底的台日合作特調蒲燒醬，讓鰻魚烤到外層酥脆、內部蓬鬆，與關東式會先蒸過鰻魚的做法有所不同。
鰻牛重，顧名思義就是同時有鰻魚與牛肉的雙重吃法。共有鰻魚四切分散擺放，豐富油脂的牛肉薄片是選用了油花分布細緻的『後腹肉』，以特調醬油及日本本味霖與洋蔥去慢火燉煮，帶出了甘味層次，更添加日本宮城縣產『醬漬鮭魚卵』的鮮甜，鋪上蔥花與蛋絲，色彩豐富的配料都成了鰻魚與牛肉的絕佳搭配。
小倉屋 Kokuraya
地址：台北市大安區光復南路280巷27號
營業時間：
週一 ~ 週五：11:00-19:00
週六 ~ 週日：11:00-19:00
電話：(02)2721-8555
＊可刷卡 ，但無行動支付
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走著走著不知覺
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12/26/2016
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出門前查了地圖，輕而易舉的找到了這家餐廳。
雖然不會日文，但日本大量使用中華的漢字。
站在門口看了招牌，不僅上面寫著蒸，煮
全家聯名推出的厚燒玉子鰻魚飯讓想吃鰻魚的人能以相對較便宜的價格品嘗到道地的鰻魚美味。飯中的玉子燒口感鮮嫩，搭配鰻魚肉質軟嫩，入口即化，整體享受到鰻魚的香味和碳烤香味。儘管略嫌缺少蔬菜且較油膩，但仍是值得一試的鰻魚美食。
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