疫情限制下的餐飲食記｜日式懷石料理-山花割烹

防疫便當其實很重視食材及料理的特性，講求新鮮的日本壽司、生魚片，若少了師傅現場調理的氣氛，似乎也失去了氣勢～位在信義路四段上的山花割烹，就屬於平常自己一個人不太會去的高級日本料理店。

只有在疫情嚴峻的時候才會做短期的便當外賣，實際到訪更發現店家甚至連提供給手機行動支付的感應式刷卡機都尚未更新。

據說店內的老師傅曾經帶領教授過的學徒，現今多半已是台北市內日本料理店的業者，用臺灣話來形容，都可稱得上是”祖師爺”的身分。

平常日子裡就不是做外帶市場的高級料理店，自然是不會特地選擇外送平店合作，看著店內原本的板前座位區變成了便當的生產線，心裏著實地感觸良多呢…

日式割烹料理手法的炭烤鰻重，是以店家秘製醬汁烤出鬆軟香甜的烤鰻魚，乍看以為份量很少，旁邊那一小格內卻藏了好幾種配菜，最好吃的莫過於紫蘇葉包裹著蝦漿的炸物（紫蘇海老卷），最底層還有塊扎實的厚燒玉子，高湯味濃郁的甜玉子燒也非常美味。

山花割烹
電話： 02-2703-0504
營業時間：11:30-14:00 / 17:30-19:00可指定自取時間（週一公休）