方格精選

宅在家食記 07/27/2021

閱讀時間約 2 分鐘
早餐:金網烤吐司 + 煎太陽蛋 + 冰拿鐵
午餐:蝦仁蟹味棒大阪燒 + 柏克金黃金拉格啤酒
晚餐:金網烤基隆甜不辣、吉古拉 + 香煎鹹豬肉 + 糙米飯 + 拉拉山水蜜桃 + Clos des Lunes Lune d'Argent Clos des Lunes Lune d'Argent 2015 「銀月亮」白葡萄酒
中午沒靈感,就做了大阪燒。沒有肉片,也沒有花枝,只有很好的 我愛你學田市集 白蝦仁和之前剩的四條蟹味棒,還有高麗菜。那就做個蝦仁版的大阪燒吧。
低筋麵粉適量,加一顆蛋,柴魚醬油一大匙,高麗菜切碎加水,和捏開的蟹肉棒一起攪勻。凍庫還剩下一點乳酪絲,也加進去拌一拌。今天用 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋做這道:白蝦仁先炒熟,再拌進麵糊。鍋底熱油適量,關火下麵糊整形壓平,再開小火加蓋慢慢煎一會兒。底面煎脆了,用大阪燒煎匙翻面,續煎一陣,塗上醬料、Kewpie 美乃滋,撒海苔粉、柴魚片,上桌附「鱈卵屋」辣味鱈魚子醬,自己擠在上面吃。
和「放心初」訂的基隆魚漿製品到貨,先用金網烤了「吉古拉」和甜不辣,剪成適口大小,炭燒味十分迷人,下酒尤妙。夫人發現碳烤魚漿製品和生洋蔥很搭。
凍庫還有一塊朋友爸爸做的鹹豬肉,並不會死鹹,調味很爽利,便切片用小V平底鍋煎了,只加些蔥白,沒有再用佐料,一人配半碗糙米飯,很美味。
飯後吃昨天訂的拉拉山水蜜桃,香甜多汁,幸福滿滿。趁產季尾聲,或許這幾天還會再訂一些。
今天被郭婞淳金牌新聞洗版,好開心,她笑著滾在地上的照片應該是年度經典等級了。晚上看了一段 64 公斤級女子舉重,真是艱難的運動。好像只有郭婞淳,能在舉起一百多公斤的槓鈴時竟還能露出那樣迷人的笑容。
也看了一下莊智淵16強晉級賽和埃及選手纏鬥,太揪心了,不敢看完,最後可惜止步於此。謝謝,辛苦了!
夫人終於預約到週五的 AZ 疫苗,善哉。今天在大樓管理員處聽到不知什麼政論節目,不知哪來的來賓氣急敗壞地說政府不能要脅人民,應該讓每個人都可以選疫苗,想打什麼就打什麼,不能綁架老百姓強迫接種國產疫苗,然後進口疫苗不足就是危害老百姓的生命,吧啦吧啦。
我的感想是:偶爾也會有異溫層平行宇宙的訊號突破進來,這時候笑一笑就好了。我相信台灣老百姓多半還是心地善良、能辨是非、看見可恥的東西都會厭惡的。是吧。■
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馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
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「帶貨王專案」團購提前結束──我們掃光了所有小V鍋到貨配額,無貨可賣了。衷心感謝大家這麼捧場! 然後,我暫時不會轉行當全職帶貨網紅啦,請大家記得聽我的廣播節目啊,「耳邊風」第四集明天中午上線!
中午搬出山田鍋,炒了鑊氣滿滿的麻油虱目魚炒飯,非常過癮。 晚上再次用金網烤彩椒,淋上等橄欖油、鹽、黑胡椒吃。第一次用金網烤櫛瓜,也非常成功。 初次嘗試用 Vermicular 26cm 平底鍋煎厚切牛排。
中午用金網烤彩椒,比烤箱快。大火邊烤邊轉,四面烤焦放到小鍋裡蒙上保鮮膜靜置十來分鐘,稍微降溫,水蒸汽也會讓皮肉分離,更好剝。剝出肉來撕開,湯汁都要留著,淋上橄欖油,灑鹽和黑胡椒,就非常美味了。
昨天晚上照洪愛珠食譜試做滷肉,肉只有一斤帶皮五花條,切得太小份量又太少,做出來很小家子氣,下次肉至少要兩倍份量,肉塊至少切三倍大,同樣的工夫,一次煮多一點比較對。味道卻是很不錯的,湯汁澆飯非常美。順便滷了幾顆蛋,也好吃。
傍晚開車出門辦事,沿路晴雨交加,回程看到巨大彩虹。
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