STAY HOME居酒屋開張！ 「家飲み」在家開喝吧

在家喝的酒一般會先想到去便利商店或量販店買，覺得比較便宜。那要如何吸引客人從餐廳外帶酒呢？關鍵就是「酒+下酒菜」一起賣！ 餐廳的招牌下酒菜才是能吸引客人特地來外帶的誘因，加上推薦酒款方便客人一次買齊，也同時提高外帶的客單價。

日本連鎖居酒屋「塚田農場」家飲み便，外送下酒菜到家，外帶容器井然有序像極了飛機餐十分有趣，也建議另外擺盤做出儀式感。線上視訊的酒會、三五好友的聚餐、周末的家庭餐都能輕鬆應付！即使疫情有所減弱，嚐到"外送甜頭"的消費者仍會繼續使用的比例高達５成。

居酒屋或餐酒館才喝的到的桶裝生啤酒，暢快感和新鮮度絕非瓶罐裝啤酒可以取代。但店裡才喝的到的桶裝生啤酒要怎麼外帶？

＃桶啤專用保特瓶
在韓國最熱門的外送餐點第一名炸雞配啤酒，外送炸雞店用桶啤專用的保特瓶裝生啤酒和炸雞一起外送。凡是遇到國際大型運動賽事，在家裡熬夜看轉播的人多，外送炸雞和保特瓶裝生啤酒更是供不應求。在酷熱炎夏傍晚盛行在漢江邊草皮時尚野餐，也可以看見許多店家外送炸雞和冰涼的保特瓶裝啤酒給客人的有趣景象。在東京的精釀啤酒酒吧「CRAFT BEER BAR IBREW」，店內使用啤酒專用的寶特瓶來裝精釀啤酒外帶，保特瓶上掛上頸標，標示出精釀啤酒種類和酒款介紹，每天替換２－３種精釀啤酒，讓客人保有新鮮感！

單價較高的日本清酒更要搭配成下酒菜套餐銷售！日本清酒一整瓶直接外帶賣容易讓客人和零售店比價。日本酒種類非常多，適合搭配的下酒菜也不同，而這些下酒菜正是居酒屋和日料店的強項餐點，組合成「日本清酒下酒菜套餐」，附上酒款的介紹就像在店裡介紹酒款一樣，在家也可以享受居酒屋的樂趣。

# 一口杯 #小清酒
疫情下減少群聚在家開喝也不會太多人，１人喝的一口杯清酒或是1-２人喝的300ml小清酒容量比較適合。搭成下酒菜套餐價格也才不會高不可攀。

# 九宮格下酒菜
IG上流行各式各樣九宮格的美食照片，浮誇、奢華、豐富感真的會讓人想拍照上傳。九宮格下酒菜組合絕對能讓客人打開的瞬間為之驚艷。日本也有店家在九宮格的其中一格內放上贈送的小清酒杯，多了一些趣味外也讓客人在家用清酒杯喝清酒更有味道。夜晚在家慢慢品酌日本清酒＋９道下酒菜更加愜意。

下班喝一杯的文化在日本職場讓每個人又愛又恨，跟同事下班喝一杯是舒壓，但如果是應酬老闆客戶就變成了壓力。疫情下工作相關的應酬和喝酒消失了，喝一杯大多只會跟熟識的親友一起。根據日本網路市調結果，高達64.8%的人就算疫情過後，希望應酬會完全消失。日本大型的居酒屋也開始思考以往公司大型聚餐或招待客戶帶來的業績將不再有，在後疫情時代店鋪該做什麼樣的轉變來因應將會是最大的課題。