［四季說菜］泡菜的逆襲
家裡，孩子們較少吃泡菜，正確來說，只有弟弟不敢吃，因此有時泡菜買來即便很好吃，也會因為料理上的需求跟個人味道的考量而取捨。弟弟的味蕾我還不急著去刺激，相信假以時日，也可以跟著我們一起品嚐這些紅通通的辣味美食。
說是逆襲是因為同時間買了兩罐泡菜，一罐送人一罐自用，結果不到一週，送人的已經被嗑光，而我家的泡菜卻還沒開封😥😥
不是我不愛，解封後我恢復到公司上班，在家下廚的機會變少，因此上桌的菜色就變得狹隘，多以孩子的主食為主，有時便當、有時咖哩飯、有時麵食、有時炊飯⋯⋯但今天帶孩子回家後一邊準備他們的晚餐，一邊心裡想著反正孩子都點菜了，那我也自己弄點不一樣的吃吃喝喝啊！
於是就有了這兩樣麵食
泡菜豬肉拉麵｜泡菜豬肉炒麵
這兩樣麵食雖然一個乾麵一個湯麵，但製作上材料基本上相同，只是製作過程稍有不同，加入的佐料與調味也有點差異，但基本上如果喜歡泡菜類的料理，這兩樣都會是想點來吃的。
這道泡菜豬肉拉麵是小護士指定款，於是將上個月底買的泡菜拿來好好大展身手！
材料》泡菜120公克（依個人喜好）、泡菜汁五大匙、蒜頭多瓣、青江菜兩棵、五花肉片100克、煮好的麵條一人份
作法》
1、起油鍋爆香蒜頭
2、加入肉片、泡菜一起爆炒
3、加入準備的泡菜汁一半量
4、避免肉片太老，炒熟後撈起放入煮好的麵條上
5、加入剩下的泡菜汁再加入適量的開水煮滾
6、加入青江菜煮熟後試試湯的味道，若不夠可再加入一點泡菜汁
7、煮滾後直接加入麵碗中與麵條、肉片混合即可上桌
總結》算是第一次用這種「爆香」的方式做這道菜，事實上非常成功，小護士也是快速完食，讚不絕口！
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