和你一起吃早餐

閱讀時間約 3 分鐘
我們有很多一起吃午餐和晚餐的人,跟你一起吃早餐你的人,並不多,很多人沒有吃早餐的時間,不要說和別人一起吃了,連吃的時間都沒有,更不要說享用了。
“早上吃得像王子,中午吃得像貴族,晚上吃得像乞丐”。說得是早餐的重要性,可有多少人,早餐可以像王子那樣悠悠地吃正式的早餐,有一群人服侍。
中式的早餐,基本都是碳水,並不健康。傳統的燒餅、油條、稀飯、粥、餛飩、小籠包、煎餃、包子、饅頭、豆漿、牛奶……一眼望去,市井感十足。江南人的早餐一直就是這些,而上海的“四大金剛”指的是大餅、油條、糍飯和豆漿,最愛糍飯,會從網上買一包回來,週末的早晨,自己做,少許油,兩面煎至微黃,就可以吃了,家人不喜歡,嫌有點硬,但就是這種外脆裡軟的感覺,才是經典。
廣東的早茶,就非常好,品種多,傳承好的店,每一樣都好吃。約幾個朋友,喝早茶,鬧哄哄的場面,吃著蝦餃、腸粉、鳳爪、流沙包……喝一口鳳凰單欉,真的是過癮。如果要評價一個早茶店,就看他們點心是否是中央廚房出的,還有一點很容易辨別:是否有鹹水角,這個不但有,而且做得正宗,就很不錯,如果再配上好茶,不是那種邊角料的茶末,這家的早茶值得常常光顧。
廣東早茶,美味經典
除了廣東,做早茶的商家不多,一是沒有這個習俗,二是沒有這個時間。曾在蘇北工作,結識了朋友,故地重游的時候,朋友第一個建議就是:明天一起吃早餐。蘇北可能是有約朋友家人一起早餐的,為數不多的地方吧。
一大早,我們起來洗漱完畢,朋友開車來接我們,去的是一家在城市邊角的飯店,由路邊店拓展到現在,一個不大不小的飯店。走入包廂,桌上已經放好了下飯菜:腐乳,他們喜歡紅腐乳;酸辣豆角:全民吃辣以後,由南往北,由東往西,隨處可見;拌乾絲:淮揚菜系的精髓,只是蘇北各地的配料和佐料,略有差別;蝦醬:當地的特色,靠近東海,海產品豐富,小魚小蝦特別多,拿來做成醬是最好的東西。
剛落座,其他餐食都上來了,魚湯面,是主食。一般是用鯽魚、鱔魚骨和豬骨一起炖的老高湯做的,湯是奶白色的,面沉在下面,有幾顆蔥花。根據自己的口味加鹽和胡椒粉,這個特別特別的人性化,只加鹽,那是吃原味,加了胡椒調味,魚湯面出位了,特別的鮮、濃郁的湯沒有腥味,而且不膩了。面吃完了,這個湯是不捨得不喝個精光的,但要留一口,配合那個我心心念念的大肉包,皮薄、肉多、出汁,賊頂!
魚湯面,有機會一定要嚐嚐
看周邊國家的早餐已經很西式了,包括香港,吐司、雞蛋加培根是最普遍的。Brunch是近年流行的約朋友的由頭,各大城市的商業中心,出現了很多這樣的店。去那里必须拍照、必定去晒,吃的是流量,约三五好友,早餐的客单价瞬间提升很多。
一早起来,先生送女儿上学去了,女儿的早餐带了三明治或者叉烧包,一瓶牛奶,在车上吃,先生由于工作的原因,会在酒店吃,再丰富的早餐,每天吃也就是那几样。沒有時間一起早餐,週末才有可能實現,但往往也是早中餐了。我呢,正在实行16小时轻断食,最合宜的時間段就是,晚餐吃过后,16個小時後才吃東西,這樣沒有負擔,所以,早餐就免了。為了實現早餐像王子,我調整一下,可以與先生在週末的早晨,優雅地一起共進早餐,放一點音樂,泡一壺咖啡......
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    身心自由与财富自由有关联吗?说有就有,若说没有就真的没有。
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    一個社會,尊老愛幼,才有和諧氛圍,一個未富先老的社會,更需要有愛,那就從安老做起。 台灣人說:安老,這個詞比養老好。
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