糙米又是日本所說的「玄米」，比起白米，糙米保留了米粒最天然、原始的樣貌，常聽人家說糙米營養好處多，甚至可幫助減肥，但你真的了解糙米的營養價值在哪裡嗎？現在就讓我們一起來看糙米的5大功效吧！
糙米VS胚芽米VS白米
在談及糙米的功效前，首先應該先來認識米。
稻米脫去外殼後，米的組成包含了胚芽、胚乳、米糠三個部分，我們最常吃的白米，其實就是去掉胚芽跟米糠的胚乳，而胚芽米則是指保留了胚芽跟胚乳的米粒；至於營養價值最高的糙米，便是三大部分都擁有的好米啦！糙米功效有哪些？
糙米因為保留了米的三大組成，因此擁有豐富的蛋白質、脂質、礦物質及膳食纖維等等，營養價值高的它具有了下列5項的功效。
- 促進腸胃蠕動
- 維持血糖穩定
- 較易控制體重
- 不怕麩質過敏
- 有益新陳代謝
(如果想了解更多關於糙米的資訊，可以看這篇原文：糙米怎麼煮？糙米雖有5大好處但「這些人」不適合！)
糙米食用方法有哪些？
想攝取糙米營養價值的人，除了可以試試由糙米製成的玄米油外，也可以直接食用糙米飯。由於糙米含有糠層本身比較硬，會建議提早將糙米洗淨，並在冷水中浸泡6-8小時，通常1米杯糙米需要加1.5-2米杯的水！
一開始吃不習慣全糙米的朋友，建議可以用白米：糙米=4：1的比例去煮，再漸漸增加糙米的比例就可以了。
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