🍽【寶寶副食品】|糙米糊

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

沒有意外的,老婆跟我都有過敏體質,因此有了小孩之後,更小心了,非常非常希望小寶貝們別遺傳到我們這不好的基因,因此從大寶小飯糰開始便按書一步一步製作副食品,希望早一點讓他們接觸各種食物,長大後不挑食。三年來因著一步一步的摸索與學習,副食品製作也大概十拿九穩了,也算是一種收穫吧!

2014年10月二寶小當家才剛報到,想不到一晃眼竟到暑假了(雖然我根本沒在過暑假的)但一開始二寶的副食品進度有點落後,於是著手規劃副食品進度。不過一開始還是得慢慢來,因為需要堅持,寶寶才願意張開嘴巴吃。

糙米糊的製作其實有點小小的複雜,但說複雜也還好,只是家裡一開始就沒買可以烹煮糙米的鍋具,我們還是用老方法--事先泡水催芽。為什麼要催芽呢?因為植物在初發芽時的整體的營養成分會最高。

那,甚麼是糙米呢?

糙米是稻米脫殼後的米,保留了粗糙的外層(包含皮層、糊粉層和胚芽),顏色較精製白米深。日本稱為玄米,英文稱為brown rice(棕色米)。糙米磨去外層可以製得白米,因為糙米保存完整的稻米營養,富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等,所以是比白米更健康的食物。但口感較硬,味道不如白米,烹調也需要更久。(引用自維基百科)

所以糙米是很營養的!只不過各位要注意一件事,因為使用農藥一直是台灣農業的隱憂,各位爸比媽咪一定會擔心農藥的殘留問題,再加上糙米又保留著一點米糠,因此如果不是有機種植或者自然農法,或許糙米吃來心理上會有疑慮,建議您可選購認證過的有機糙米。

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經過了18-24小時的浸泡,終於催芽完成,上圖是使用電鍋蒸好之後的糙米飯(1:2)接下來就是打成糙米糊了。

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300g的糙米飯+100g的冷開水打成糙米糊之後開始分裝,在此建議使用馬力大一點的調理機,因為糙米黏性高,想要糊狀就不能加過多的水,不然就變成糙米漿了,打太稀不好餵食,大寶寶也不喜歡太稀的口感!製作米糊是希望讓還沒長牙的小寶寶練習吞嚥食物,循序漸進再到半固體的寶寶粥。

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分裝好後放涼(因為高轉速打糙米糊溫度會升高),這已經是二寶的第三次製作糙米糊,已經從60g進展到80g。

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涼了之後便放進冷凍庫啦!對了,現打的米糊可是香噴噴呢!說真的兩寶都好愛,三歲九個月的小飯糰還嚷嚷說要想吃一口哩!

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末冰-avatar-img
2021/11/04
突然想到一種古早味的「麵茶」,不知道適不適合? 我小時候很愛的味道😁
四季-avatar-img
發文者
2021/11/04
無糖的⋯米麩😱😱我可能會不自覺的+糖😂😂😂
偶像偶像偶像 太令人崇拜了
四季-avatar-img
發文者
2021/11/04
謝謝校長的稱讚 其實過敏體質真的很難控制,但要盡一點心力,才知道能不能避免。我想最棒的還是喝母乳了
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美味關係,料理與他們的產地。
55會員
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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