玄米茶/炒米:順口好喝又好吃

閱讀時間約 2 分鐘

之前收到一包真空包裝長糯米,結果幾個月過去了它還在那。這兩天靈機一動乾脆拿它來實驗自己炒米來當零食兼泡茶喝。

玄米,來自日文,其實就是糙米啦!只是現在玄米茶的名字已經太有名了,安個隨便取的名字大概很難被搜尋到,未避免石沈大海還是讓我們俗稱一下~

●材料

  • 長糯米一包800g
  • 不鏽鋼炒鍋
  • 近一小時的時間
覺得以後玄米茶都可以自己來了XD

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●作法

  1. 洗米洗兩次,水倒掉。
  2. 開火,轉中小火,燒乾鍋子的水氣後把洗好的米倒入。
  3. 一開始到10-15分左右:需要不斷翻炒,因為有洗米所以水氣深厚容易黏鍋,要認真不斷翻炒。
  4. 15-30分:主要炒成粒粒分明,剛稍微炒乾時容易一團一團的,要一邊弄散一邊炒,可以等一下、翻炒一下悠哉作業。
  5. 30-50分:把火關小一點,悠哉慢炒,有明顯香氣顏色變淺棕金黃色時可以開始試吃,吃到自己滿意的口感味道香氣為止,通常是口感香脆口齒留香。喜歡重焙焦香味重點的話可以維持中小火炒久點。
  6. 關火,還有餘溫時最好不時翻炒一下,一直到放涼後裝進玻璃罐。

●吃法

  • 注意:糯米比較難消化,注意不要覺得順口而吃多了!
  • 直接吃:有點硬但香香脆脆,嘴巴癢時可以拿幾粒磨牙。
  • 泡茶:就是玄米茶的味道,但是自己炒的話可以控制火侯,能更順自己的口。
    可自由跟高山茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉混搭,都有不同的美味。
  • 配粥:吃粥的時候加點泡一下,添加口感和不同香氣的層次。

●閒談

晚上馬上泡點喝喝看,自己炒的好處就是完全能在最喜歡的時候停下,溫潤順口剛剛好,哇!感覺這種形態的炒糯米會不會不小心就嗑多了啊(茶

800g炒起來可以裝兩三瓶,感覺可以喝到天荒地老,虧今年還想說要把家中各種自製的瓶瓶罐罐認真享用一點,怎麼隨便實驗一下新增的都比吃的快XD

原始用玄米/糙米是取其留下外皮外殼的營養,煮成飯口感不是誰都能接受,炒完泡茶倒是挺美味,接受度瞬間大增。經過這次實驗一般米也可以炒,而且成品直接吃口感還滿不錯的,算是意外之喜。

老話一句:火侯真的很重要!炒製的過程中是不斷增加堆疊食物的燥氣,如果想追求溫潤的口感,那就得外圈微微火+長時間慢慢炒;如果想快速或喜歡重焙的香氣,可以稍微中小火炒。成果大概會類似以下例子:有的人炒的花生怎麼吃都順口,有的人炒的花生吃一點點就上火。當然容易上火否跟各人的體質也有很大關係就是了,要綜合分析才客觀XD

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