玄米茶/炒米：順口好喝又好吃
之前收到一包真空包裝長糯米，結果幾個月過去了它還在那。這兩天靈機一動乾脆拿它來實驗自己炒米來當零食兼泡茶喝。
玄米，來自日文，其實就是糙米啦！只是現在玄米茶的名字已經太有名了，安個隨便取的名字大概很難被搜尋到，未避免石沈大海還是讓我們俗稱一下～
●材料
- 長糯米一包800g
- 不鏽鋼炒鍋
- 近一小時的時間
覺得以後玄米茶都可以自己來了XD
●作法
- 洗米洗兩次，水倒掉。
- 開火，轉中小火，燒乾鍋子的水氣後把洗好的米倒入。
- 一開始到10-15分左右：需要不斷翻炒，因為有洗米所以水氣深厚容易黏鍋，要認真不斷翻炒。
- 15-30分：主要炒成粒粒分明，剛稍微炒乾時容易一團一團的，要一邊弄散一邊炒，可以等一下、翻炒一下悠哉作業。
- 30-50分：把火關小一點，悠哉慢炒，有明顯香氣顏色變淺棕金黃色時可以開始試吃，吃到自己滿意的口感味道香氣為止，通常是口感香脆口齒留香。喜歡重焙焦香味重點的話可以維持中小火炒久點。
- 關火，還有餘溫時最好不時翻炒一下，一直到放涼後裝進玻璃罐。
●吃法
- 注意：糯米比較難消化，注意不要覺得順口而吃多了！
- 直接吃：有點硬但香香脆脆，嘴巴癢時可以拿幾粒磨牙。
- 泡茶：就是玄米茶的味道，但是自己炒的話可以控制火侯，能更順自己的口。
可自由跟高山茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉混搭，都有不同的美味。 - 配粥：吃粥的時候加點泡一下，添加口感和不同香氣的層次。
●閒談
晚上馬上泡點喝喝看，自己炒的好處就是完全能在最喜歡的時候停下，溫潤順口剛剛好，哇！感覺這種形態的炒糯米會不會不小心就嗑多了啊（茶
800g炒起來可以裝兩三瓶，感覺可以喝到天荒地老，虧今年還想說要把家中各種自製的瓶瓶罐罐認真享用一點，怎麼隨便實驗一下新增的都比吃的快XD
原始用玄米/糙米是取其留下外皮外殼的營養，煮成飯口感不是誰都能接受，炒完泡茶倒是挺美味，接受度瞬間大增。經過這次實驗一般米也可以炒，而且成品直接吃口感還滿不錯的，算是意外之喜。
老話一句：火侯真的很重要！炒製的過程中是不斷增加堆疊食物的燥氣，如果想追求溫潤的口感，那就得外圈微微火＋長時間慢慢炒；如果想快速或喜歡重焙的香氣，可以稍微中小火炒。成果大概會類似以下例子：有的人炒的花生怎麼吃都順口，有的人炒的花生吃一點點就上火。當然容易上火否跟各人的體質也有很大關係就是了，要綜合分析才客觀XD
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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12/30自製焙茶泡飯。
其實本來沒想這麼早弄泡飯。有研究一下由來。
但泡了焙茶不好喝。
剛好家裡有煮油揚豆腐、青菜，我撕了點大片海苔的一條。
少了那種酸梅與紫蘇片。但我想以後用台製的紫蘇酸梅來取代就好？！哈。
不過，茶泡飯剩下的焙茶，我也喝了。真不錯。
今天的茶泡飯，有點當時剩菜剩飯卻
昨晚泡紅豆，今早煮紅豆飯。(糙米未泡直接加比平日更多水一起煮，整體是偏較軟口感)
一查，剛好日本新年也吃紅豆飯耶！不過，我煮糙米非糯米。而且紅豆加了頗多。
原來紅色除了跟我們一樣是吉慶色，還代表驅魔色啊！
新年快樂！
長輩說妳連這也要照啊，還給別人看。我先把照片傳到家庭群組。
我笑笑說
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