《24節氣》大雪

2021/12/06閱讀時間約 3 分鐘

「大雪」通常落在12月6日、12月7日，及12月8日，縱然「大雪」、「小雪」這樣的節氣名稱與台灣的實際狀況根本搭不上，但這時節經常來襲的「寒流」不容忽視，特別是對於小朋友和老人及一些抵抗力較弱的族群，若缺乏保暖，會產生或多或少的傷害。

上一篇《小雪》中，我們有提到烏魚群已經出現台灣海峽，俗諺說「小雪小到，大雪大到」，指的是烏魚群越來越多，那是因為北方越來越冷，溫帶海域的烏魚沿水溫線向南迴流。台灣捕烏的歷史很早，烏魚的經濟價值高，漁民若能有好的收穫量，接下來就能過個快樂的農曆新年。

烏魚對海水溫度和鹽度很敏感，會特別選定適當溫度與鹽度的海域產卵，成熟烏魚在這個時節會選在台灣西南沿海產卵，漁民會把烏魚卵加工製為烏魚子，價值更高，過去的烏魚卵主要來源是野生捕獲，現在則有人工養殖。

天氣冷，好多人就不想出門，但現在是賞杭菊的好季節哦！杭菊不只眼睛可以看，嘴巴也可以吃，能入菜泡茶，芳香怡人，療癒身心。

《好諺好語》
大雪不凍倒春寒。
大雪不凍，驚蟄不開。
大雪下雪，來年雨不缺。
大雪晴天，立春雪多。
小雪醃菜，大雪醃肉。

大雪好食「彩椒」

如果問「彩虹般的蔬菜」，你會想到哪一樣呢？非「彩椒」莫屬吧！除了最常見的紅色、黃色，其實還有紫色、橙色、白色等，顏色差異是品種不同的關係。

彩椒的水分含量高、口感佳，適合生食，若要烹煮，時間不宜過長，會破壞維生素C，最好在起鍋前才放進去稍微過一下就行。

/挑選秘訣/
要選擇頂端有完整果蒂沒枯萎，避免外觀畸形有外傷的。

/保存方法/
用紙巾將水分擦乾，再裝進塑膠袋綁緊，放冰箱冷藏，約可放五天。或是洗乾淨後、切半去籽，再切成適當大小，分包冷凍保存，料理時不需要退冰，可直接烹煮。

大雪之花「仙客來」

又名一品冠、兔子花、篝火花等。

報春花科，原產於歐洲南部。

花期在十一月至隔年四月，不過從播種到開花大約需要一年半的時間，而且臺灣的高溫高濕容易造成腐爛而種植失敗，比較適合直接買盆栽來觀賞。

喜歡冷涼氣候的仙客來相當不耐高溫，只要27℃以上就會出現熱休眠的現象。

葉片很美，像裙擺一般，所以有「盆花皇后」的美譽。

紅色仙客來的花語是「貴客即將到來」。

大雪品茶「凍頂烏龍」

又名「水沙連之茶」，水沙連是南投的舊稱，由此便知凍頂烏龍來自南投，而凍頂二字其實也是地名，指的是鹿谷的凍頂山(原「崠頂山」)，客家話「崠頂」就是山頂的意思。

現在生產凍頂烏龍的茶區主要分佈在海拔600至1200公尺的山坡地上，茶樹的品種以青心烏龍為主，也有武夷種、四季春和台茶十二號、台茶十三號，是半發酵茶，也算是熟茶。

傳統烏龍茶的茶湯帶紅，凍頂烏龍的茶湯卻是金黃色，很耐泡，適合長時間談話的場合，由於製作工藝繁瑣，售價較高。