紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之，亦稱小豆、赤豆。
紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質
根據與農夫的聊天得知，工作地點附近農田的耕作期程，一月到五月種植稻米，八到十二月種植紅豆，其餘時間是休耕期。
一開始的翻土、淹田應該都是一樣的，連不知道哪冒出來的白鷺鷥也是一堆，再來就是播種跟噴藥。
大寮區公所自2005年起，每年舉辦「大寮紅豆節活動」為紅豆產業進行推廣，過去結合花海、單車道等觀光遊程，建立大寮地區的觀光特色，而除了生紅豆，並開發有蜜紅豆、紅豆甘納豆等加工品，並與學界、高雄監獄、地方餐飲烘焙業者合作研發具特色之紅豆相思蛋糕、香腸紅豆麵包與紅豆酥等餐點以及高科技的生技食品等。
而紅豆田及農田的耕作還有其他的優點，就是工廠工作的時候比較不會太熱，如果比較跟休耕期的時候，溫度還是有差別的。
這個狀態要從翠綠持續到枝葉完全乾掉才會進行採收。
到12月底的時候就陸續進行採收，大多是用機器，也有少部分是用人工採收的，採收之後就是市面上看到的紅豆了。
後續就是接著翻土、淹田，然後接著到稻田的種植了。
以上就是不專業的隨意觀察紀錄XD
