收黑豆

■蔣紹文

秋天，收穫的季節。

採收小面積試作的高梁和棉花輕而易舉，但面積較大的黑豆就問題重重。先是水位管理不良，除草不足，有幾張都草盛豆苗稀；而生長情況較好的區域也有困難，因為每株、每夾成熟時間都不同，過晚採收早熟的已先迸開落地，太早豆夾豆仁則仍帶青綠。無論怎麼調整都一定會有損失，如何選擇時機以收穫最多、品質最好的豆仁就是農耕經驗與技術的考驗了。也因此，市面上一般豆類包括黑豆紅豆大豆，都在收穫前噴灑除草劑， 促所有豆株乾黃枯倒，以確保最大收穫量及收穫的方便。至於剛噴過除草劑的豆子，對食用者造成什麼影響，就不在考慮之列了。

前前後後十幾日順著天候斷斷續續地收割，中間一直調整收穫的作法希望能既省工又有效率；雖然已經是蘭香阿姨第四年種黑豆了，仍有許多環節還找不到好方法；不像稻作從插秧到收割烘碾都有成熟的協助系統，少人種植又小規模的黑豆只能靠農人聰明的腦袋邊走邊瞧。

第一批收穫在八人次雇工收割，廂型車來來回回近二十趟搬運下，終於連梗帶莢的運至廣場曝曬。幾分地的收成，偌大廣場卻不夠鋪；枝條佔據大部分空間，無法均勻散開的豆堆太厚，下層豆莢曬不到陽光，要在正午頂著烈日耙翻。連著幾個陰天熱度不夠，颱風又來攪局，只好先試打看看，夠乾會爆開的豆莢豆枝就先收了，剩下的只好請老天保佑。

確定辛樂克要來襲後，黑夜中點著燈忙強化工事，把豆枝堆成小山再蓋塑膠布；用耙子、手抱太慢，後來我們用了聰明方法，滾的，像牛仔堆乾草一樣，四個人像滾雪球一樣滾著越來越大的豆梗卷，同心協力八隻手「一、二、三！」地吆喝，由於場面實在太有趣，雖然疲累我們還是忍不住笑個不停。「好像糞金龜喔」「但是糞金龜要倒立用腳推耶」「而且糞金龜有六隻腳」。

蓋上塑膠布、綁好繩索後再壓上各處能找到的石塊、盆栽、重物，確定沒有過大隙縫讓風灌入，接著就是等待颱風的試煉了。

幸運的是，一夜風雨之後颱風已北移，帶給台東的只剩悶熱的焚風，雖然還未大功告成，至少應該挨過這次大危機了。

我們先嘗試各種打爆豆莢的方法：用水管「咻」「咻」「咻」地像在打小孩，及地的碰碰聲和上都蘭山的回音如擊鼓一般；用腳用力地跺步搓揉，曬酥了的豆莢沙沙做響；後來蘭香阿姨發明了一台「機器」：大桶圍高紗網，內置鐵架，以豆藤擊架便能站著打豆又易蒐集，最後再用風將塵土揚去。

隔天第二批收割時我們也把機器運至田裡，想說直接帶豆子回去豆梗還可還田作肥，但一次一束速度實在太慢，且未經曝曬的豆莢也不太好爆，目前最佳解是搬回曝曬，不用翻動，乾的先打潮的繼續曬；而且上次尚青未收的豆藤都被風雨打爛，這次只好半熟全熟全數收回看看結果；用「機器」一束一束打也太慢了，可較好的方法還沒想出來，過幾天曬夠乾要開車來壓看看效果如何。蘭香阿姨在屏東問到可以用稻穀收穫機收割，如此可以直接取豆莢曝曬，應該就容易多了，但一台要價三百多萬，實在沒那個本也還沒有到這麼大規模。

仍在收割我們又趕著播這季的豆種，不然季節又要過去了。聽說秋作豆株比較矮小，不像春作蔓藤長長莢數特多，但相對的豆莢也較飽、豆粒較大。這次在初鹿請來的雇工不得了，三個都七十歲以上，雖然點播算稍微輕鬆，但操耕耘機打田翻溝的阿公就得使盡力氣了；在一旁撿草根石頭的我雖恨烈日當頭，看到揮汗的阿公腳步沒停也只有更賣力囉。

哈格比來了

上回辛樂克在全台各地造成嚴重災害，都蘭這兒卻只是輕輕擦身而過，讓我們看到電視上不幸的災情時暗呼僥倖，想不到這次快速通過的哈哈格比放過大家，獨獨對我們的黑豆下了毒手。

正是將山上豆株全收下來推疊整齊的第二天哈克利預定來訪，我們也特別再去買了兩張防水布作好準備。

風颱來前萬里無雲，豆株曬得半乾，許多豆莢已蹦開了。（這時我們也嘗試開車碾壓，但可能是沒有全乾效果不好，小卡車來回碾過還是無法脫去全部的豆莢。）

鋪上防水布、拉緊繩索、整平表面以免積水，我們靜待哈格比。這回它來勢洶洶，不但風勁十足，更足足下了兩個整天的大雨；這次廣場上的豆株比辛樂克時還多，為了保持整齊排列以便作業我們也沒把他們堆在一起，而是平坦地放著，僅於中間倒置大桶以引導水流，但兩天大雨下來防水布上還是處處積水，需冒著雨不斷引導疏通，或直接用畚箕撈走。雨終於停止後我們趕忙掀開布視察災情，乖乖不得了，一大半豆株都從底下浸水了，許多早蹦的黑豆也都泡了水，正冒出青芽；原來廣場靠車棚那一角比其他地方都高，之前沒堆這麼廣時還無所謂，這次豆株一多，靠緊了那角，正好迎著順勢的水流。

看著泡水的豆子一時蘭香阿姨和我都慌了手腳，有些欲哭無淚起來，也只能振作精神搶救還完好的部分。畢竟過了這關還有打豆的關卡要過呢。這次得到的教訓就是曬東西的廣場一定要注意地勢，建造時就做成中間微高是最好啦。

哈格比讓大半曬在廣場的黑豆泡了水後，蘭香阿姨痛下決心，遠赴屏東車臣尋了一台打豆機。她說原主人當時包辦大半個屏東黑豆的收穫，一兩馬力的古老柴油馬達二三十年來少說也打過幾千噸的豆，之前已尋訪一次不可得，這次終於獲得原主人的協助。

這回可是真正的「機器」了。機器先拿去熟識的車廠整理，老闆一見就稱讚笨重的老馬達「喔這是鐵牛頭，有力又很穩，少說也有三十年了！」

構造並不複雜的機器稍微整理後我們就趕著搬回來，想趁這次的每週一颱––薔蜜來襲前，在稀疏細雨中能救多少算多少。但要發 這台老馬達可不簡單，接連換了好幾手死命地轉都無效，最後還是再請車廠師傅來幫忙發動才終於成功。機器的力量果然不同，震耳欲聾的馬達聲中我們一束接一束的餵進豆桿，它也一把一把的吐出豆粒，至少比手工快了十幾倍；但潮濕青韌的豆枝經常卡死轉輪、停擺馬達，雖然我們已大略掌握以手轉發 的技巧和節奏，但仍不大容易，最後就換了吃電的馬達繼續任務。

從中午奮鬥到日暮挑燈夜戰，直至雨勢轉大停止，雖然有機器的協助仍只打了約四分之一，收得的黑豆也得待天氣好曬乾才算大功告成，但至少找著了機器，也試過確實可行，往後應該就可以減輕許多工作量了。

親身經歷這次收黑豆峰迴路轉的過程，腦子裡便動起明年自己也來試試的主意。雖然一定會碰到許多困難，但是五穀類的黑豆收成後可以儲存，又有許多加工用途，感覺在銷售上比蔬菜水果多一些餘裕和變通的可能。不過蘭香阿姨聽了我的想法說「還是多看看吧，不要只因為看過我種就跟著種了。」

在明年春作之前還有一兩個月的時間，就好好把握多觀察多想想囉。▌