都到了北京，那當然就要來吃吃看老北京的炸醬麵。
小時候吃習慣我老爺做的韓式炸醬麵，後來回到台灣來，就沒能習慣台式口味的炸醬麵。
後來某一次無意中在中和附近吃到了我懷念已久的韓式炸醬麵。
現在想想，現在的我們很幸福。
當年沒有把我老爺做的炸醬麵記錄下來，覺得實在是好可惜。
可惜的可能也不只是這一樣，還有很多我與他的寶貴回憶，那時候沒有拍照的習慣，手頭上居然僅有幾張合影的照片。
或許是因為這樣，現在才會更加珍惜可以隨手記錄每一天的這種奢侈。
老北京炸醬麵的拌料是黃瓜絲，炸醬裡面主要是五花肉，台灣的炸醬面有些則會放入一點豆乾丁，醬料大同小異都有使用甜麵醬，而韓國炸醬麵則是用黑豆做成的春醬。
韓國炸醬麵醬滋味帶點甜味香醇，但，北京炸醬麵用的是黃豆醬，這種炸醬味道較鹹，但豆香濃郁，與拉麵條拌勻了再品嘗，滋味倒是恰到好處。
美食到底為甚麼這麼療癒？
或許是，總有一個料理是與你個人記憶有所連結，無論我們長大後走了多遠、嚐了多少酸甜苦辣，總有一份食物，會深深牽動你的心靈。
