芳‧家常味｜療癒鮮奶小餐包
閱讀時間約 1 分鐘
這個配方很簡單也很快速（有麵包機／攪拌機揉打更細緻），臨時起意，希望當當作隔日的早餐，因此直接速發酵母簡短發酵時間。
配方：
高筋麵粉：250g
鮮奶或水：180CC
酵母：3g
鹽：3g
糖：20g
奶油：20g
高筋麵粉：250g
鮮奶或水：180CC
酵母：3g
鹽：3g
糖：20g
奶油：20g
昨天特別看了一下攪拌機的打法原則，因家中的攪拌機沒有變速，只能用時間去控制。過往常感覺一直攪打會過於軟黏，後來看了他人的作法，如果遇到不斷麵團濕黏，可以先暫停攪拌（而非放粉），用器具刮除攪拌鋼周圍的麵團，再結合成為一團，之後繼續攪拌。因此我將作法改成約莫攪拌5分鐘後暫停刮鋼，然後再繼續5分鐘，持續個3-4次。最後終於可以形成薄膜狀的光滑表面。
作法：
1、將奶油之外的材料都放入攪拌盆中，持續攪拌至可以用手拉出像手套般薄膜狀的光滑表面。若沒有攪拌機就是用手揉方式。
2、將麵團整形為一團，發酵1小時。（時間依照溫度而有所變化，手指插入不會回彈就是完成）
3、整形分割成12等份的小圓形。蓋上濕布，繼續發酵50-1小時，約長大成2倍大小。
4、烤箱預熱180度。放入發酵好的麵糰約12-15分鐘。
1、將奶油之外的材料都放入攪拌盆中，持續攪拌至可以用手拉出像手套般薄膜狀的光滑表面。若沒有攪拌機就是用手揉方式。
2、將麵團整形為一團，發酵1小時。（時間依照溫度而有所變化，手指插入不會回彈就是完成）
3、整形分割成12等份的小圓形。蓋上濕布，繼續發酵50-1小時，約長大成2倍大小。
4、烤箱預熱180度。放入發酵好的麵糰約12-15分鐘。
5、出爐前5分鐘可以將蛋黃液塗上麵包表面，增加色澤。
今天早上的小餐包就這樣完成囉！麵包組織一打開很細緻柔軟，喜歡！
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希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
前陣子煮飯煮到有點麻痺，前些日子開始嘗試做甜點，例如：鬆餅、布丁、舒芙蕾、蛋糕...等，最近玩到奶酪，食譜意外地簡單快速，只要你願意花點時間玩，其實只要花15分鐘，是目前做過的甜點當中，製作時間最短的一道甜點。
今天的點心我們自己來做吧! 一步一步慢慢來，先打個蛋，再倒入麵粉、砂糖、牛奶，攪拌一下，倒入預熱好的平底鍋，等待熟了後就可以放到盤子上囉! 擺上餐具，就可以開動了! 猜猜看今天的點心是甚麼呢?
你會怎樣形容揉麵，柔美，優雅，有勁，神奇？真正的手法，都不是，當把所有東西準備好後，就是把它們揉成一團麵，水多了，太濕，水少了，基本上揉不起來，就這麼用手的揉勁，跟上半身的力量，腰的力量。好像上瑜珈課，明明什麼都沒做，可渾身汗，特別是還沒學會如何使力的時候。做麵包亦是如此。特別是和麵，揉麵。
它
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
午睡起來，想做個點心來吃，動手做了。
材料：用蛋2顆、低筋麵粉30g，開飲水20ml，糖些許。(蛋黃部份+30g，蛋白部份，沒有稱，隨意加少許。)
總之，很隨性，沒有用牛奶、沒有用奶油，沒有用油，連麵粉都沒有過篩。
1.蛋黃+30g糖，完全融合，加入水、麵粉到完全融合。
2.蛋白，用
這次要介紹的是鹽奶油麵包捲，適合想吃可頌，但是又覺得太油的人嘗試，麵包體下方有著類似可頌酥脆口感，但是麵包本體有著淡淡鹹香口感。
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
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