【在家烘焙】橄欖油麵包實驗成功

2023/01/26閱讀時間約 1 分鐘
過年前為了出貨,把家裡的無鹽奶油用到一點點都不剩。初五開工日的今天,為了滿足我的手作癮,只好研究橄欖油麵包。參考了我熟悉的Carol自在生活的食譜,找齊以下材料,就開始做囉!

材料:

全麥粉、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、酵母、橄欖油、綜合果乾
我是用麵包機揉麵的,所以輕鬆很多。一般麵包會需要經過兩次發酵,我第一次會放在變包機裡發酵,第二次則是利用烤箱的發酵功能來發酵。

大致做法如下:

1、除酵母和綜合果乾外,所有材料放麵包機,分次加入酵母及綜合果乾,揉麵完成後,發酵60分鐘左右至2倍大
2、手沾少許麵粉,將麵糰取出,分割成3份,醒麵15分鐘
3、整形後表面噴水,放入烤箱發酵60分鐘
4、烤箱預熱180度,麵包表面灑上高筋麵粉、割線 4、以180度烘烤22分鐘 5、出爐放涼
原則上,只要不是布里歐、牛角那種本來就重奶油的麵包,都可以用橄欖油取代,而且味道真的清爽很多(其實意思就是:沒有很濃厚的香味啦~哈哈哈),搭配綜合果乾有層次的酸甜,喔!超對我這個清淡人的胃!

*****圖文皆為作者所有,請勿任意轉載*****

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我是專職翻譯工作者,出版多本譯作。除分享翻譯想法之外,也愛透過時事、戲劇和書來拓展世界、透過手作食物認識這個世界。歡迎追蹤贊助,工作請洽 [email protected]。翻譯粉專:https://www.facebook.com/profile.php?id=100089805616394
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