過年前為了出貨,把家裡的無鹽奶油用到一點點都不剩。初五開工日的今天,為了滿足我的手作癮,只好研究橄欖油麵包。參考了我熟悉的Carol自在生活的食譜,找齊以下材料,就開始做囉!
材料:
全麥粉、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、酵母、橄欖油、綜合果乾

大致做法如下:
1、除酵母和綜合果乾外,所有材料放麵包機,分次加入酵母及綜合果乾,揉麵完成後,發酵60分鐘左右至2倍大
2、手沾少許麵粉,將麵糰取出,分割成3份,醒麵15分鐘
3、整形後表面噴水,放入烤箱發酵60分鐘
4、烤箱預熱180度,麵包表面灑上高筋麵粉、割線 4、以180度烘烤22分鐘 5、出爐放涼

原則上,只要不是布里歐、牛角那種本來就重奶油的麵包,都可以用橄欖油取代,而且味道真的清爽很多(其實意思就是:沒有很濃厚的香味啦~哈哈哈),搭配綜合果乾有層次的酸甜,喔!超對我這個清淡人的胃!