麵包的配方琳瑯滿目,如果有時間的話,做些程序繁複、花俏到令人讚嘆的麵包,肯定是很有成就感的事情。不過,多數時候,一份基礎麵糰足以讓你應付日常三餐。 市售食譜中有關基礎麵糰的配方五花八門,不過,我鍾愛的是最簡單的版本,只用高筋麵粉、奶油、砂糖、酵母、水,五種材料組合而成。 由於材料實在太簡單了,經過長年的運作,材料的用量早已深深烙印在我的腦海中,不須翻書或上網查閱求證,直接拿出磅秤、捲起袖子,動手做就是了。 基礎麵糰做成的歐式麵包