梅雨、玫瑰,紅蘿蔔、花青素

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梅雨又來了,山裡靜悄悄,除了稀裡嘩啦的雨聲。
已連續下雨多天,這週是第3波梅雨來襲,雨勢更加驚人。
埋頭寫稿、搭配窗外牆邊每天開一點點的玫瑰花,時鐘的轉速好像被調慢0.5倍,大自然裡有種神奇的力量,例如看著植物生長,像隻猴子般停不下來的心,就能瞬間被馴服。
其實我並不討厭雨天。只是雨太多、植物日照不足、長得很慢。
沒有太陽不行、沒有雨的日子,對種植也是很大的挑戰,猶記得2020 年秋季開始,臺灣西半部地區大旱,從豐水期到枯水期都不見足夠的雨量,大多數水庫乾涸見底,水情告急長達半年。到了梅雨季節,2021 年 5 月,台灣疫情進入三級警戒、加上缺水、停電等挑戰。
還有去年(2021)的空梅,肇因全球暖化導致北⽅冷空氣較弱,使得鋒⾯較以往北移,雨未下在台灣地區。
對比平地種植的紅蘿蔔,一般品種自播種後100-120天可採收,我們在山區種植的彩色蘿蔔,已經過了半年,才有這大小。
富含豐富花青素的紅蘿蔔,市場上並不常見,紅蘿蔔β-胡蘿蔔素含量很高,據說能抗氧化、抗衰老與抑制癌症,也可以提升免疫力與美白,廣泛存在於各種紫色蔬果中的花青素,也是目前國際上公認清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑,其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍
不過,這藍紫色力量的好處,可不是每個人都能接受。因烹煮過程中,釋放花青素而被市場淘汰,整盤或整鍋會變成暗黑料理般的色澤,營養價值被賣相犧牲了。
這次,試著將紫色蘿蔔刨絲、炒蛋,沒有成見的五歲小孩果然欣然接受。
小辭典:梅雨,指中國長江中下游地區、臺灣、⽇本中南部和韓國南部等地,每年5⽉中旬⾄7⽉上旬前後持續天陰有雨的⾃然氣候現象。
梅雨季節時的空氣濕度較⼤且氣溫⾼,衣物、木器容易發霉,所以也有⼈把梅雨稱為同⾳的「霉雨」。
梅雨形成的原因 全世界梅雨只發⽣在東亞地區,5、6⽉春夏交替之際,當東北季風逐漸減弱時,源⾃於南⽅熱帶海洋的⻄南季風逐漸增強、並向北推進,此時勢⼒相當的冷暖氣團便會在華南 ⾄台灣⼀帶交會,形成⼀道近似滯留的鋒⾯系統。
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台北,有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘,每一餐幾乎都是自煮,學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣,多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴,新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義,供給身體必需的熱量、營養,一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有:高倍速時代如何讓心靜下來。
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