茶菁一包包倒在高架平台上，均勻鋪的過程，好像在跳舞。
說到臺東特色好茶，就不能不提鹿野的紅烏龍！這幾年，臺東縣特色茶紅烏龍分級評鑑中，有一匹眾人矚目的黑馬屢屢獲得金牌獎榮耀，那就是「阿山哥無毒小棧」。2020年阿山哥張桓瑞就獲得四面金牌、兩面銀牌，2021年末的台東經典名茶冬茶分級評鑑，更榮獲六金三銀！
◦ 農場地點：鹿野
◦ 農法：自然農法，使用有機肥、不使用農藥
◦ 主要產品：紅烏龍茶 ◦ 次要產品：火龍果、秋葵、地瓜、洛神、芭樂、百香果、薑、鳳梨
◦ 提供宅配、採茶體驗
種植兩年的火龍果第一次採收，結實纍纍讓阿山哥心滿意足。採收後由台東大學友善環境農漁中心載走，送到台東市區展售友善耕作產品的南島採集館，讓社區媽媽們都能購買。
從維修巧手到種植綠手
阿山哥從小在臺北長大，每逢寒暑假就回臺東玩，和舅舅一起協助田裡的工作。對他而言，種茶、種田充滿快樂的回憶，回到臺東從農的念頭也一直在心裡盤繞著不曾消失。2014年，阿山哥結束臺北的機車維修工作，決定搬回臺東鹿野。雖然媽媽不免擔心，但樂天性格的阿山哥安撫母親：「沒事的，回鹿野我還是可以幫大家修機車阿。農事慢慢學，一定會漸漸上手的！」
回臺東開始耕作的第一天，阿山哥就非常篤定選擇友善耕作的路。「我們的耕作面積小，如果沒有辦法差異化，就沒有競爭力。種出自己吃了都安心的食物，才是我想要的！」
阿山哥以蔬果為主的田區，混種了火龍果、秋葵、地瓜、芭樂、洛神、百香果、竹薑、檸檬等多樣化的作物，也和台東大學友善環境農漁中心合作，在南島社區大學發展協會所經營的南島採集館銷售。
小綠葉蟬咬過的葉子葉面捲曲，經過製茶程序後產生天然的迷人蜜香。
小葉綠蟬咬過的茶，很香
而阿山哥投注最多心力的，則是台茶 12 號金萱茶樹的茶園。2014 移居鹿野第一年，阿山哥就種下第一批茶樹苗，至今已有 8 年。金萱是台灣茶葉改良場於 1981 年培育出的茶樹品種，適合中低海拔生長環境，樹勢強、較能抵禦病蟲害，有先天的優勢能夠採友善耕作的方式栽種。
走進茶園，我們跟著阿山哥尋找「小綠葉蟬」的蹤跡，身長只有 3～4mm 的小綠葉蟬是茶園裡的風味幫手，吸食過的茶芽、茶葉用來製作紅烏龍，帶有一股自然的蜜香風味，讓人回味再三。由於不噴灑農藥，茶園裡還是會面臨椿象、捲葉蛾的威脅，需要時時留意；除此之外，阿山哥也定期以米糠、有機肥增添土壤裡的有機質。
阿山哥蹲在茶樹下找什麼呢？
原來是找蚯蚓！不施化肥、除草劑和農藥，田裡的土走起來很鬆軟，稍稍往下挖，就能發現蚯蚓的蹤跡。你看見圖中蚯蚓在哪裡了嗎？
如夢一般的茶葉芬芳
阿山哥的茶園主要在春天、秋天、冬天採收，同一片茶園每年採 5~6 次，每次採收 1800 公斤。每逢採收季節，就會動員鹿野的採茶媽媽們一起協助，大家一起從清晨彎腰採茶到傍晚，每人每天可以採 60~70 公斤，天黑前工作結束時，再以重量計算採茶工資。
傍晚拜訪茶園，採茶的阿姨剛好都採收完收工，留下工作時解渴用的茶壺在茶樹下。
阿山哥傍晚抵達茶園，確認採茶阿姨們一天的努力成果、秤重，然後趕緊運上貨車、送到製茶廠。
接下來，阿山哥將一整車茶菁送往製茶廠，和師傅們一起展開不眠不休的製茶工作：第一天讓茶葉萎凋、走水，第二天接著揉捻、炒茶、殺菁，第三天團揉，接著再烘乾、烘焙。製茶的工作需要長時間經驗累積，阿山哥除了種茶，也對製茶充滿熱情與好奇心，親自參與、學習製茶的每一個環節。
茶菁運抵製茶廠後，馬上一包包倒在高架平台上，準備進行熱風萎凋。
熱風萎凋後，再進入冷氣房室內萎凋，讓葉片水分重新分布平衡。萎凋中的茶葉散發出不可思議的迷人氣味，滿室芬芳。
走進製茶廠的萎凋室裡，正在吹冷氣的茶菁散發出無比迷人的香氣，充斥在整個空間中，帶來一種超現實、不可思議的夢境般感受。阿山哥帶著父親般的笑容看著自己種植的茶葉，這芬芳的一刻，想必就是親近土地最溫柔的收穫與回饋吧。
阿山哥的果園裡，芭樂樹樹幹接近地面部分用黑網包覆，避免害蟲鑽進樹幹裡產卵。
芭樂樹的果實雖小但是風味十足。
除了茶以外，阿山哥的鳳梨乾也廣受歡迎，若你想來個充滿臺東香氣的下午茶，飽含臺東金黃陽光能量與自然酸甜的鳳梨乾、配上一杯紅烏龍，絕對是首選！
➠ 阿山哥無毒小棧
