你餐桌上的雞蛋是哪裡來的呢？ 你曾在超商、賣場的雞蛋貨架上，看見「非籠飼-友善雞蛋」專區嗎？
雞蛋，是日常生活最基本的食材之一，認識好蛋、選擇好蛋，不但自己吃得安心健康，也能成為一個慢食運動的支持者，讓生活上的每個小選擇，都更貼近慢食的核心價值：優質（Good）、純淨（Clean）、公平（Fair）!
想想自己的需求、想想動物的需求，於是我們很快就可以理解「友善」的內涵，進而挺身支持「友善雞蛋生產」，讓母雞安身，我們吃雞蛋時也能真正安心。
放牧式的養雞場。（攝於多多有雞農場）
母雞不為人知的日常生活
雞蛋是如何被生產的？母雞們過著什麼樣的生活？什麼是籠飼，籠子有多大？不飼養在籠子裡，那應該養在哪裡？所謂的「友善雞蛋」是什麼意思？蛋雞的飼養方式，分為格子籠、豐富籠、平飼籠與放牧。
格子籠
台灣目前 90% 以上的蛋雞，都生活在「格子籠」裡：2至4隻母雞擠在A4大小的鐵籠子中，在極壓迫的空間中，進食、產蛋、排泄、睡眠。因為空間小、生活壓力大，母雞就容易生病、焦慮，必須不斷以藥物、抗生素來抑制與克服。
為了整體改善蛋雞的養殖方式與生存環境，農委會自2014年起開始推動「雞蛋友善生產系統」，鼓勵蛋雞養殖業者以「豐富化籠飼」、「平飼」、「放牧」的方式，來飼養蛋雞。
豐富化籠飼（豐富籠）
考量到母雞的生活環境，以及動物本能對於抓耙、洗浴、於暗處產蛋、高處入眠等需求，「豐富化籠飼」降低「雞口密度」，讓每隻雞至少有A4大小的空間，並在籠中提供抓耙板、巢箱、棲架等基礎設施。
平飼
將雞隻集體飼養在沒有籠子的巨大室內雞舍，讓雞隻可以自由走動、進食、抓耙、進巢箱產蛋、於棲架上休息。
放牧
放牧則是除了雞舍之外，還提供雞隻「室外活動空間」，可以曬太陽、在沙地上洗澡、走動探索。
放牧式的飼養，母雞可在室外空間抓耙出一個個沙坑，自行洗砂浴去除寄生蟲。（攝於多多有雞農場）
近幾年來經過農委會、民間團體友善雞蛋聯盟持續的推廣，「友善生產雞蛋」的飼養者逐漸增加（然而仍不到整體的10%）。
多多有雞農場主人王大哥，每天採集新鮮牧草給母雞食用。
多多有雞農場的放牧雞
為了實際了解蛋雞的生活，我們拜訪位在台東泰安、放牧飼養的 多多有雞農場 。「其實我們原本只養了6隻雞，想說這樣自己就有蛋可以吃了。沒想到雞蛋分送給附近鄰居，大家都說讚，要來跟我們訂……後來再養了18隻，一共24隻。沒想到又有更多人想要訂雞蛋！」農場主人淑華姊、王大哥這麼說。於是，從6隻雞，漸漸發展到目前養殖300隻伊莎褐色蛋雞，每天產200顆蛋的小小規模。
雞舍裡，王大哥自己DIY製作巢箱，讓母雞可以安心入箱生蛋。
喝薑湯吃益生菌又做按摩的母雞
淑華姊和王大哥對待母雞，就像對待家人一樣，親手蓋雞舍、造巢箱、採野草、切木瓜、鋪粗糠維持清潔。若是發現母雞身體不適，就先隔離開來，餵食薑湯、按摩脊椎，3～5天後就會慢慢恢復。
看這深情的眼神就知道，王大哥把牧場裡的每一隻雞都看作是家中的好夥伴。
飲水中加入益生菌，促進健康與增加免疫力。
另外也特別上網學習如何培養益生菌，將益生菌液加入母雞的水、食物中，維持雞隻健康；也將益生菌液稀釋撒在雞舍，幫助分解雞隻的排泄物。
正在培養的益生菌液。
友善＝安身＋安心
走進母雞們生活的環境，真的沒有任何異味！沙地上、大樹下，母雞毛色發亮、自由自在走動、搶食新鮮木瓜、在自己扒出的沙洞裡洗澡和休息。在這裡，看到自己每天吃的雞蛋，產蛋的母雞都過著符合動物本能、腳踏實地、頂上有陽光、自由飛上枝頭的生活，讓人感到非常安心。
農場裡新鮮採收的木瓜，也是雞最愛的食物之一。
雞舍內的棲架，讓習慣在高處休息的母雞，夜間有安心睡覺之處。
淑華姊用牧場裡的蛋做雞蛋糕，剩下的蛋殼洗淨後磨碎加入雞飼料中餵雞，這樣產下的蛋蛋殼品質較好。
夫婦倆一起照顧雞隻、撿蛋、蒸雞蛋糕、配送雞蛋，透過每日勞動，過往身體累積的病痛漸漸都好轉。人和雞一樣，需要好的食物、舒展的生活空間，想想自己的需求、想想動物的需求，於是我們很快就可以理解「友善」的內涵，進而挺身支持「友善雞蛋生產」，讓母雞安身，我們吃雞蛋時也能真正安心。
看見為我們生產雞蛋的雞，自由地在陽光下、綠蔭中生活，我們心中也覺得踏實。
