由新到舊
很潮餐桌字典：阿美語篇 臺東慢食通信vol.5《很潮餐桌》，P8～P17，〈 潮水退去，彎腰、翻石、micekiw〉出現的阿美語詞彙。
micekiw：採集螺貝類
midamay：採集海菜
mitafokod：用八卦網捕魚
【聽聽怎麼唸，即將上線】
稱呼與人名
地名
生物
物品
2022-07-08
8
很潮餐桌字典：蘭嶼篇臺東慢食通信vol.5《很潮餐桌》，P42～P47，〈 飛魚天神帶來的禮物〉出現的達悟（雅美）語詞彙。
【聽聽怎麼唸，即將上線】
2022-07-05
5
小葉綠蟬咬過的茶，最香！阿山哥無毒小棧
說到臺東特色好茶，就不能不提鹿野的紅烏龍！這幾年，臺東縣特色茶紅烏龍分級評鑑中，有一匹眾人矚目的黑馬屢屢獲得金牌獎榮耀，那就是「阿山哥無毒小棧」。2020年阿山哥張桓瑞就獲得四面金牌、兩面銀牌，2021年末的台東經典名茶冬茶分級評鑑，更榮獲六金三銀！
阿山哥無毒小棧
如夢一般的茶葉芬芳
2022-06-29
3
很潮餐桌字典：綠島篇臺東慢食通信vol.5《很潮餐桌》，P20～P21，〈 海參、海翁與烏魚--海味滿滿的綠島地名〉出現的臺語發音。
2022-06-23
5
漁采時令料理：日本料理職人在臺東★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
2018年開店的漁采時令料理，雖然店齡年輕，主廚林師傅其實有著超過二十年的日本料理經驗。早年向日本師傅學習、在臺北開設餐廳，為了帶給家人更好的生活環境而舉家遷來臺東，以漁采來延續日本料理手藝！
林師傅的純熟經驗，充分展現在鹽烤紅喉的火候掌握，外皮酥脆帶著焦香、
2021-12-08
4
布農傳統玉米三吃你愛吃玉米嗎？玉米與稻米、小麥，並列為世界三大主食，原產於中美洲，16世紀時因為地理大發現而傳播到全世界。玉米在臺灣種植的歷史久遠，早年由南洋傳入，成為原住民的主食，有些部落至今還保留著祖先傳承下來的地方品系。
2021-12-08
1
Ameya 飴屋：每天都有驚喜的日式家庭風味與烘焙香★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
Morning以前是商業廣告攝影師，熱愛下廚與單車旅行；Candy曾是上班族，喜歡烘焙。在香港住了12年後，夫婦倆決定回到Morning的故鄉台灣，落腳臺東，把興趣變成生活。
這裡沒有固定菜單，Morning以每天一早在市場挑選的食材，設計當天菜單。燉豬腳、鹽
2021-12-07
7
處處皆可藏：阿婆廚房裡的福菜黃媽媽的福菜苦瓜排骨湯
上次介紹「萬物皆可醃」的阿美族，今天登場的則是「處處皆可藏」的客家主廚，帶來經典的客家發酵食。
水腳仔到阿姬師
黃媽媽除了是九個孫子的阿婆、黃媽媽手作客家小館 的掌門人，還具有另一個鄉親最熟悉的身分--總舖師，辦桌經驗三十年，曾經一日出餐上百桌。起初，她是總鋪師身邊的「水腳
2021-12-07
3
山上跑的水裡游的都在阿美族罐子裡：酸筍篇阿美族人常說：太平洋就是我們的冰箱。 其實，族人家裡還有更多不插電也不需冰塊的「微冰箱」，就是家中那些五花八門的瓶瓶罐罐！
長濱鄉長光部落的 一耕食堂，主打阿美族發酵醃漬料理。一走進去就看見兩大玻璃缸的 Fukah （發音為「福尬」，酸筍）
2021-11-23
8
臺東部落粽：阿粨、奇拿富和DoReMi你喜歡吃粽子嗎？你吃的是哪一種粽呢？
臺東的各部落裡藏著多種「部落粽」， 我們常見的阿粨 （abai）、奇拿富（cinavu）、還有一般西部朋友較少聽過的 （qavay），都是「用葉片包裹米糧澱粉」的原住民傳統食物。它們到底有什麼異同之處呢？
2021-07-27
1
蝴蝶飛舞、環頸雉來孵蛋：台東ㄚ揚的佛心釋迦園阿揚和宜佳十六年前辭掉航空業的工作，回到台東陪伴女兒成長，也開啟了人生新篇章。
喜歡吃釋迦的請舉手！說起台東特色水果，當然少不了釋迦。全國最大的釋迦產區就在台東，種植面積高達五千兩百多公頃。但你知道嗎？五千多公頃之中，只有不到 2％是有機耕作與友善耕作，其餘都是採用慣行農法。（有機耕作面積 68公頃
2021-06-22
1
王群翔慢食家宴：隱身池上米鄉的食材料理交流空間出生臺北大稻埕，臺東人稱「翔哥」的王群翔，是專業的料理主廚、餐廳顧問，也是擅長運用臺東好食材的達人。
原本只是想到池上過生活，意外因為參與了2012年的產地餐桌計畫，開始以「慢食家宴」跟更多人交流在地食材的多樣滋味。
2021-06-21
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大清早來才買的到喔：巒巒山有機農場你知道穿越卑南美農村的台九線，附近曾經有卑南族的古獵場嗎？位於古老獵場上的聚落旁，有一座耕耘多年的有機農園。農園主人最初轉做有機時，把釋迦賣給批發商，竟被嫌說「要加收清潔費拿去倒掉」！ 但現在，每個星期天清早，都有忠實顧客群在市集等著要買他的農產。
2021-06-21
1
喝薑湯、吃益生菌又做按摩的蛋雞：多多有雞農場你餐桌上的雞蛋是哪裡來的呢？ 你曾在超商、賣場的雞蛋貨架上，看見「非籠飼-友善雞蛋」專區嗎？
雞蛋，是日常生活最基本的食材之一，認識好蛋、選擇好蛋，不但自己吃得安心健康，也能成為一個慢食運動的支持者，讓生活上的每個小選擇，都更貼近慢食的核心價值
2021-06-18
3
眺望太平洋第一道曙光：金日昇農場
在臺東太麻里山上，有一座有機農場，居高臨下，每天都可以眺望海平面上的第一道曙光。猴子、果子狸、食蟹蠓、山羌與山豬，都是農園裡的常客。而農園主人常常現身不同的市集，以農會友， 帶著真誠健康的農產與各地的人分享。
2021-06-17
3
在自然的循環中找到內心平衡：麗園農場
雞鴨都是農園主人的好幫手，一邊在農園裡跑來跑去， 一邊幫忙吃了很多蟲。在這樣以自然為師的農園裡，不論是人、家禽或是作物，都特別地自在安...
2021-06-15
4
酪梨成熟時：蔡爸蔡媽安心果園臺東鮮果預告！酪梨的產季即將來到，被視為「森林奶油」的酪梨，有高度的營養、甚至能保護心血管，是非常健康、當令的勇健鮮果。這次就要向大家介紹一座充滿愛酪梨果園--蔡爸蔡媽安心果園。
2021-06-02
6
金洺自然農場：從黑釋迦到綠釋迦你知道剛剛晚餐吃進肚子裡的菜，是從哪裡來的嗎？
聊到蔬菜、水果……各種食材，除了問「要去哪裡買」，你否也會問 「這是誰種的」？
在臺東除了有許多優質的慢食店家，更有認真耕耘的小農們，用友善耕作的方式、順應時節與氣候，生產各式各樣的食材......
2021-05-05
3
芭洋 Amis 美饌：池上阿美家族的真誠款待★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
芭洋Amis美饌的女主人筱媛，是恆春阿美族遷徙至臺東池上的第六代。筱媛從都會返鄉之後，開始跟著母親認識阿美族的野菜文化，認真學習酒麴、酒釀製作的方法。
傳統阿美族人款待客人時，一定有烤物、糯米飯，因此芭洋 Amis 美饌的無菜單料理中，部落鹽烤魚是最吸睛的主角
2021-04-26
9
薑黃伯：我就是吃薑黃皮膚才這麼好啦！ 新冠病毒疫情之中，臺東有一種食材開始受到大量關注，那就是「薑黃」。許多人知道薑是很好的食補食材，能夠活血、袪寒，那「薑黃」呢？
這次來到樂山野菜香草園，拜訪已經種植薑黃超過十五年的薑黃伯。
2021-02-24
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恰比兔子：在異國料理中品嚐如家溫暖的美好人情★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
到恰比兔子的用餐體驗，從走進花圃的那刻就開始了。穿越綠意盎然的小徑，在廚房裡烤披薩的兔子先生透過窗戶與你打招呼。
轉個彎，兔子太太已在門廊上等待迎接。與其說是餐廳，這裡更像老友舒適又充滿驚喜的家。
來自德國的友涵/Johannes 與來自台中的秀/Sho
2021-02-18
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上百隻綠繡眼都是我麻吉：松林梅有機自然生態農園臺東的勇健好食材哪裡來？來自有上百隻綠繡眼幫忙照顧的有機農園！農園主人何介臣說：「上百隻綠繡眼都是我的麻吉，時間一到就會一起飛來吃蟲！」
年輕時曾深受農藥之苦的何老師，從1995年開始接觸有機耕作，「不用農藥、也不用化學肥料，是多麼好的耕種方法啊！」，從此彷彿發現一條生命新出路。
拜訪松林梅有機自
2021-02-05
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東北季風一吹，薑母飯就要上場手冷腳冷嗎的冬夜，想不想來一碗吃了會發熱、通體舒暢又飽足的「雞腿薑母飯」？
掀起鍋蓋，香噴噴的蒸氣衝上來，溫潤的薑汁、濃郁的雞油包覆每一顆米飯，配上鮮美又富有彈性的雞腿肉......
這次為我們示範的，是延平鄉宜興園民宿的莊姊。她直接抄起釘耙，先到家旁邊的田裡現挖竹薑！從產地到餐桌，只有十步距離
2021-02-04
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用酒、紅茶、牛奶來洗愛玉：臺東關山痴愛玉★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
～ 臺灣獨有、老爸愛玉果園直送的清涼滋味 ～
如果你有機會跟著吳爸爸前往山上的愛玉果園，會真正理解，痴愛玉為什麼叫做「痴」愛玉。三千顆的爬藤果樹、三十年的照料採收，那真是專情、恆長的愛。
從小看著父親種植愛玉的珮甄，深深體會照料、採收、加工、
2021-02-02
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俯瞰花東縱谷的五感饗宴：烏尼囊多元文化工作坊 生活、縱橫在高山的布農族人，鍋子裡煮些什麼？種植哪些作物？獵人以勇氣和汗水帶回來的獵物要如何保存？烏尼囊多元文化工作坊的「獵人餐桌」，以文化體驗和一道道傳統滋味，帶領大家走入布農族純粹而深邃的世界。
2021-01-29
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從青蛙研究者變成味覺魔法師：香辛深淵香料農場每一罐打開來都是味覺上的驚艷，彷彿聞著香氣就可以神遊不同的國度。
香料就像味覺的魔法，再平淡的食材都能變得令人驚艷、又可吃得更健康！但要去哪裡找品質好又讓人安心的香料呢？
來自加拿大西岸的凱爾、和來自高雄的瑜心，四年前為了追求更好的空氣與更純淨的土地，從屏東移居至台東鹿野，打造一處美好的香料天地。
2021-01-28
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農夫就是對天地守信用的人：源緣園自然農場在你心中，「農夫」是什麼？生產糧食的人？讓每日食材變豐富的人？我們賴以維生的人？「農夫，是協調的人，順應的人，對天地守信用的人。」源緣園自然農場的主人王旭朗是這麼想的。
2021-01-28
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向山海學習，以料理訴說臺東風土與人情：Sinasera 24
★★★ 2020臺東慢食評鑑三星店家
「沒有火車站的長濱因為交通不便，得以保存這份美得不可思議的大自然。Sinasera 24 對長濱的使命不能太大，我只想專心做好料理，將長濱大山大海的美好食材做最好的詮釋。如果世界可以因為我的料理看見長濱，這就夠了。」--Nick 楊柏偉，Sinasera 24
2021-01-25
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吃一口就流淚的白色小米飯內行人都知道，參加臺東慢食節，絕對不能錯過每天下午的「慢食講」， 連本地人也每次都大開眼界。不但學習新知、發現藏於民間的慢食高手，更嚐到難得的滋味、聽見從來都不知道的故事。 現在，就來重現去年《有種餐桌》的第一場慢食講：「吃一口就流淚的白色小米飯」。
2021-01-19
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寒冬暖湯：五代同堂菜脯雞
寒流又要來一波，低溫下探5度C，你準備好面對了嗎？這時候，來一碗熱呼呼的雞湯，真是人間一大享受！來，帶你瞧瞧台東人冬日的幸福滋味、暖心又暖胃～
這次為我們示範的是「秘食私廚」的欣芝，欣芝的阿婆在民國62年就開始在關山經營飯館，接著由媽媽接手、傳承阿婆的滋味和手藝。身為第三代的欣芝，從小穿梭在廚房
2021-01-06
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