【創新創業・永續倡議】續食庇護聚落協助無家者返家，暖心包帶你參與共好循環！｜台中明日餐桌

更新於 2022/10/11發佈於 2022/08/14閱讀時間約 4 分鐘

前言

致力於協助無家者返家的「明日餐桌環境廚房」位於台中中區，創辦人七喜秉持著「人和蔬果一樣，都沒有所謂的剩餘」精神，與台中第五市場長期合作，收下賣相不佳、過熟的醜蔬果，經處理後成為一道道餐桌上豐盛的佳餚，且以自由定價的模式邀請民眾共食，推廣續食的永續觀念。

明日餐桌以社會企業的模式進行營運，除了餐宴的收入來源之外，也藉由不同社會議題或是節慶，推出「暖心包」的購買方案，包括街友待用暖心包、醫護暖心包、烏克蘭暖心包，或是因應接下來烘培界一年當中最大的日子——中秋節——推出的「中秋月圓，慢飛天使陪伴計畫」。

每一次的企劃，都是暖心循環的形成，每一次的消費，都在選擇我們想看見的未來。

暖心包的共好循環（圖片來源：明日餐桌環境廚房官網）

一、全台第一間民間經營的「剩食共食」實驗空間

這個聚會很特別的地方是，每次一起同桌的人都不盡相同，然後就可以聽到大家分享各種不同的參與原因，以及如何得知，明日餐桌有自由定價餐宴的活動。

明日餐桌醜蔬果自由定價餐宴（圖左二：筆者）

餐桌上每道端出的菜餚，也都是可遇不可求，因為食材的取得，關乎醜蔬果回收以及整理的狀況，在邊用餐、邊聊天的過程中，也會聽到士官長和與會的夥伴們分享料理的趣事：今天原本要再炒一道高麗菜，但是菜況不好，都不能用、那個茄子我是用九層塔下去提味的，很香，多吃一點、那個紅蟳菜我有用麻油一起吵，吃吃看......，聽到這些做菜的小故事，不知不覺讓我和食材又更靠近了一些，於是乎，又更感恩了一些。

每週六固定舉辦的「自由定價餐宴」，是由士官長掌廚，士官長是一位十項全能的職人啊！不僅張羅著未知客人的味蕾，還會水電配置安裝、腳踏車維修、紗窗更換等等，聊著聊著，也和我們分享起小時候的生活經驗。

在這個時刻，我們都褪去所謂社會賦予的身份，只是很真心、真誠的交談著。

二、一塊餅分七口吃，暖心包帶你參與共好循環！

餐宴結束後，一行人一起前往台中火車站發放「暖心包」。

自由餐宴結束後的暖心走（圖右一：筆者）

一塊餅如何分七口吃呢？

這當中包含了前期的採購，以及後期的包裝，從四個原物料單位的合作，再到聘請無家者協助完成加工環節，最後是支持者自己，藉由吃零食補充營養，並關注隱性饑餓問題。

慢飛天使陪伴計畫說明（圖片來源：明日餐桌環境廚房官網）

「暖心包」是一份來自大眾的禮物，它牽引著的，是共好的循環。

慢飛天使陪伴計畫說明（圖片來源：明日餐桌環境廚房官網）

暖心包的「漁廢循環袋」

與鮮客合作開發使用漁業廢棄物，包裝袋可繼續使用於保鮮家中的蔬果。

明日餐桌參與社會議題的用心，不僅展現在食材挑選上頭，連「包材」的選用，也是一個非常需要關注的社會議題！

三、人和萬物一樣，都沒有所謂的剩餘

從最初的「人和『蔬果』一樣，都沒有所謂的剩餘」，再到「人和『萬物』一樣，都沒有所謂的剩餘」，明日餐桌從過去致力於醜蔬果的食物拯救，到近些年，將自身力量擴大到二手衣物的循環利用。

例如舉辦免廢市集、廢球皮證件照DIY、海玻璃拼貼畫等等，在參與兩次自由定價的餐宴後，筆者加入了明日餐桌的志工行列，所以還有參與「明日幣」的繪製。

「明日幣」是一個類似「時光幣」的機制，志工們藉由活動的參與幫忙，可以獲得相對應幣值的明日幣，而每樣品項皆會有「定價」，志工們就可以兌換自己想要的東西，譬如自用的洗潔劑、一場週六的餐宴等等，是實踐「沒有錢也可以過好生活」的社會行動。

明日餐桌就像一個小型的社會實驗場域，裡頭充滿著各式各樣的議題，也充斥著來自社會各方的人們，彼此從不同的角落來到這裡，齊聚一堂，卻又能在餐桌上一起分享、對話。

後記

自從認識了明日餐桌這個單位後，便在心裡默默發願，希望一個月至少可以去吃一次自由定價的餐宴，因為覺得，既然都是吃飯，既然都要花錢，那一個月參與一次的話，不是很有意義嗎！

我也像是傳教似的，只要有聊到相似的話題，就會向周圍的親友們介紹一下這個組織在做的事，然後只要有朋友說下次要和我一起報名就會超級開心！

儘管他們或許不會和我一樣涉入太深，儘管我和明日餐桌的夥伴們相比，做的也還太少，思考的也不夠深入，但其實，都沒關係，因為「做了什麼」本來就是能力圈的選擇，為什麼而做，永遠比做了什麼還要來得重要，能讓更多人認識我覺得好棒好棒的議題，足矣。