🎃四季深夜食堂|貌似邪惡但有愛的九層塔炒蛋

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!


剛才幫小護士準備了明天午間的餐盒進冰箱,讓她可以在工作繁忙之餘不需等待隨時可以吃著午餐。

準備的菜色其中包括了剛才製作的「九層塔炒蛋」不是烘蛋。小護士本人喜好的料理方式跟弟弟沒兩樣,他們酷愛炒蛋!

只要是好吃的炒蛋都能引起她倆的食指蠢動。

不過,今晚做的九層塔炒蛋比上次所製作的烘蛋還要更往上一層樓。主要原因跟差異就在於調味料的添加。

或許你會問:「調味料除了醬油鹽巴,還能有什麼?」

有喔,當然有。

週日做的烘蛋事實上,我真的覺得還「少了」一個味道,有可能是因為趕著讓教練吃飯而忘了這道工序,可惜!因為老實講,這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!

對,這調味料就是糖!就是糖!就是糖!

為什麼會是糖?為何不是鹽巴?不是胡椒?不是花椒?因為糖本身就具備讓人們的味蕾有足夠美化料理口味能耐,同時這道菜也因為「糖的添加」讓上桌的瞬間又向上提升了不只一個檔次!

鹹鹹甜甜的口味,讓凌晨一點便起床換棉條的小護士,原本很糟糕的心情,在吃了這就九層塔炒蛋之後心情大好,更直說:好好吃,比周日那次烘蛋還要好吃!

好吧!那到底要在何時加糖呢?

就在炒蛋上桌前均勻灑上,糖就能因為熱融化附著在炒蛋上,如此更能凸顯整道料理的層次,下次你也可以試試看唷!

raw-image
留言
avatar-img
留言分享你的想法!
請問使用的是一般雞蛋嗎?又,用油為何?得便煩請賜知。
四季-avatar-img
發文者
2022/08/15
報告校長,只是一般雞蛋,一餐飯,三人分可打四顆,1中匙醬油(個人喝湯用)鹹度可自行調整,手掌抓起一把去梗的九層塔葉,可用剪刀剪碎放入碗中一起打散。 一大匙油,可用豬油會更香,我只用一般的玄米油。 一樣的炒蛋程序,只是最後起鍋時均勻撒上二砂即可上桌
flexoctp-avatar-img
2022/08/15
星期六小護士吃便當,還以為您會準備@@
四季-avatar-img
發文者
2022/08/15
前一天沒煮飯啊!
九層塔炒蛋鹹鹹甜甜,難以想像的滋味。
四季-avatar-img
發文者
2022/08/15
校長,您試一次就知道奧秘 ^^
有九層塔就是王道
四季-avatar-img
發文者
2022/08/15
很不錯的口味呢。印象中....南部人很喜歡
八哥小栗-avatar-img
2022/08/14
我超爱九层塔,但很多人抗拒它的味道,这是泰国餐的灵魂香叶❤️
四季-avatar-img
發文者
2022/08/14
😊😊😊同好 握手~~
avatar-img
美味關係,料理與他們的產地。
57會員
333內容數
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
2024/03/21
會不會一覺醒來,便忘了我是誰?逐年增加的年齡,是一記悶棍,歲月留下的痕跡,拉了皮一旦鬆開還是會彈回來,不過沒人在乎...我開始愛抱怨,尤其這些年來,我對居住地的不認同感越來越高,確實有股衝動想逃離
Thumbnail
2024/03/21
會不會一覺醒來,便忘了我是誰?逐年增加的年齡,是一記悶棍,歲月留下的痕跡,拉了皮一旦鬆開還是會彈回來,不過沒人在乎...我開始愛抱怨,尤其這些年來,我對居住地的不認同感越來越高,確實有股衝動想逃離
Thumbnail
2023/11/07
回應一下網友的問題:煮麵要怎麼讓湯好喝?
Thumbnail
2023/11/07
回應一下網友的問題:煮麵要怎麼讓湯好喝?
Thumbnail
2023/11/02
多年前,跟小護士交往時,適逢中秋節前,她就邀請我一起去找她住南投的朋友一起烤肉,我便問:需要帶什麼伴手禮嗎?
Thumbnail
2023/11/02
多年前,跟小護士交往時,適逢中秋節前,她就邀請我一起去找她住南投的朋友一起烤肉,我便問:需要帶什麼伴手禮嗎?
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
香脆九層塔蛋飯糰,包含醃過的白蘿蔔、肉鬆、酸菜和玉米粒,還有煎的香香的九層塔蛋,口感豐富,是一道早餐能量滿滿的好選擇。
Thumbnail
香脆九層塔蛋飯糰,包含醃過的白蘿蔔、肉鬆、酸菜和玉米粒,還有煎的香香的九層塔蛋,口感豐富,是一道早餐能量滿滿的好選擇。
Thumbnail
平時廚房裡一定要有兩只鍋子,不只料理好用,遇到需要變化烹調方式的食材,才能用最正確又快的手法完成最棒的料理。
Thumbnail
平時廚房裡一定要有兩只鍋子,不只料理好用,遇到需要變化烹調方式的食材,才能用最正確又快的手法完成最棒的料理。
Thumbnail
廚房,是美味關係的起點,也是家庭與家庭之間的飲食文化交流,這種交流勾勒的是代代相承的味道,也是各具特色的食味手札。
Thumbnail
廚房,是美味關係的起點,也是家庭與家庭之間的飲食文化交流,這種交流勾勒的是代代相承的味道,也是各具特色的食味手札。
Thumbnail
這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!
Thumbnail
這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!
Thumbnail
烘蛋的技巧在於穩定的供熱,所以要慢慢加熱,使蛋液熟透凝固,因此火力千萬不要太大,以免焦底。
Thumbnail
烘蛋的技巧在於穩定的供熱,所以要慢慢加熱,使蛋液熟透凝固,因此火力千萬不要太大,以免焦底。
Thumbnail
醬油蛋有很多種作法,也各有千秋,尤其是加入的配料更會影響整體成績,因此四季所喜歡的口味在心中也是有排名的。
Thumbnail
醬油蛋有很多種作法,也各有千秋,尤其是加入的配料更會影響整體成績,因此四季所喜歡的口味在心中也是有排名的。
Thumbnail
如果你有跟著上週的牛肉乾咖喱食譜做做看,應該會得到很大一鍋咖喱肉醬。因為肉醬本身口味偏鹹,其實不用很多就可以配一餐飯了,像我家裡只有兩個人,拿來當冰箱裡的常備菜就非常好用!這鍋我們總共吃了三餐才完食,我喜歡每次吃都稍微有點變化,心情上會覺得好像又吃了一道新的料理,今天就來分享我的三種吃法。
Thumbnail
如果你有跟著上週的牛肉乾咖喱食譜做做看,應該會得到很大一鍋咖喱肉醬。因為肉醬本身口味偏鹹,其實不用很多就可以配一餐飯了,像我家裡只有兩個人,拿來當冰箱裡的常備菜就非常好用!這鍋我們總共吃了三餐才完食,我喜歡每次吃都稍微有點變化,心情上會覺得好像又吃了一道新的料理,今天就來分享我的三種吃法。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News