🍽［四季說菜］｜吃過蛋披薩？

我猜大多數人應該都吃過披薩，只是吃過雞蛋做的披薩嗎？

週六早上接回小護士後，她語氣哀怨的說：好想吃「培根炒蛋」

我心裡一驚，ＭＣ剛來的小護士想吃甚麼，說甚麼都得幫她達成，剛好家裡沒有材料，因此我們直接驅車到全聯去了。

要一整片？還是切段？

只是，畫面越想越奇怪，但買完東西後，就先回家了。

進了廚房，思來想去，似乎做點變化好些。於是準備了些材料，預想組合在腦海中演練數次後，便決定改變作法。

內容上一樣有培根，甚至可以加點起司，感覺就像是披薩，於是做了這道菜，我姑且稱之為「蛋披薩」的料理，結果呢？小護士相當喜愛！

材料》

６顆雞蛋（４人分）、小罐玉米粒＊１、香菜一棵、培根４片、大蒜苗一根、起司絲（視個人口味增加）、中型番茄＊１

作法》

１、小火起油鍋煎製培根植到熟透後起鍋放置盤中
２、使用剪刀剪碎培根後放入碗中備用，並將由鍋鍋中的油收集到小碗備用
２、將蒜苗切碎與玉米粒一起放進蛋液中攪拌均勻，並加入一小搓鹽
３、起油鍋放入剛剛煎製培根的油
４、加入混合好的蛋液入鍋，蓋上鍋蓋小火煎製４分鐘
５、此時將香菜、番茄切碎，並加入培根的大碗中混合備用
６、４分鐘後開鍋蓋，將第五步驟的料均勻舖上烘蛋的表面並灑上起司粉
７、蓋上鍋蓋小火加熱２分鐘
８、時間到即可熄火開鍋，並切成八等分上桌食用

總結》

製作蛋披薩一定要使用平底鍋，這樣才能有足夠的面積放置佐料，讓整個畫面看起來更加壯觀，四季因第一次製作，量沒抓好，相信下次會有更棒的成果。

另外，烘蛋的技巧在於穩定的供熱，所以要慢慢加熱，使蛋液熟透凝固，因此火力千萬不要太大，以免焦底。

四季家用的瓦斯爐＂小火＂真的很小很小，因此我用小火慢煎，厚底的平底鍋更能穩定均勻受熱，也讓這次的效果加乘！

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