🍽［四季說菜］｜吃過蛋披薩？
閱讀時間約 2 分鐘
我猜大多數人應該都吃過披薩，只是吃過雞蛋做的披薩嗎？
週六早上接回小護士後，她語氣哀怨的說：好想吃「培根炒蛋」
我心裡一驚，ＭＣ剛來的小護士想吃甚麼，說甚麼都得幫她達成，剛好家裡沒有材料，因此我們直接驅車到全聯去了。
只是沿路，我一直在想著如何把培根跟炒蛋結合的畫面。🙄🙄🙄
要一整片？還是切段？
只是，畫面越想越奇怪，但買完東西後，就先回家了。
進了廚房，思來想去，似乎做點變化好些。於是準備了些材料，預想組合在腦海中演練數次後，便決定改變作法。
內容上一樣有培根，甚至可以加點起司，感覺就像是披薩，於是做了這道菜，我姑且稱之為「蛋披薩」的料理，結果呢？小護士相當喜愛！
材料》
６顆雞蛋（４人分）、小罐玉米粒＊１、香菜一棵、培根４片、大蒜苗一根、起司絲（視個人口味增加）、中型番茄＊１
作法》
１、小火起油鍋煎製培根植到熟透後起鍋放置盤中
２、使用剪刀剪碎培根後放入碗中備用，並將由鍋鍋中的油收集到小碗備用
２、將蒜苗切碎與玉米粒一起放進蛋液中攪拌均勻，並加入一小搓鹽
３、起油鍋放入剛剛煎製培根的油
４、加入混合好的蛋液入鍋，蓋上鍋蓋小火煎製４分鐘
５、此時將香菜、番茄切碎，並加入培根的大碗中混合備用
６、４分鐘後開鍋蓋，將第五步驟的料均勻舖上烘蛋的表面並灑上起司粉
７、蓋上鍋蓋小火加熱２分鐘
８、時間到即可熄火開鍋，並切成八等分上桌食用
２、使用剪刀剪碎培根後放入碗中備用，並將由鍋鍋中的油收集到小碗備用
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４、加入混合好的蛋液入鍋，蓋上鍋蓋小火煎製４分鐘
５、此時將香菜、番茄切碎，並加入培根的大碗中混合備用
６、４分鐘後開鍋蓋，將第五步驟的料均勻舖上烘蛋的表面並灑上起司粉
７、蓋上鍋蓋小火加熱２分鐘
８、時間到即可熄火開鍋，並切成八等分上桌食用
總結》
製作蛋披薩一定要使用平底鍋，這樣才能有足夠的面積放置佐料，讓整個畫面看起來更加壯觀，四季因第一次製作，量沒抓好，相信下次會有更棒的成果。
另外，烘蛋的技巧在於穩定的供熱，所以要慢慢加熱，使蛋液熟透凝固，因此火力千萬不要太大，以免焦底。
四季家用的瓦斯爐＂小火＂真的很小很小，因此我用小火慢煎，厚底的平底鍋更能穩定均勻受熱，也讓這次的效果加乘！
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取出八顆雞蛋放到常溫過一晚，進滾水中煮六分鐘，馬上放進冰水中冰鎮。
同時起一鍋開水，加入味醂、醬油、柴魚、一點米酒煮個幾分鐘，放涼後將柴魚撈出另外放置。
自從學會這煮法從未失敗過的溏心蛋，這回卻只有一顆完美成型，其他都被我剝到七零八落，出娘胎不到一週的蛋果然做不來溏心蛋，只得將傷勢最重的兩顆配著
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接下來就是用鍋杓的邊緣用力地把那一坨飯按壓均勻，與蛋汁充分混合，開始用鍋杓翻
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前幾日心血來潮想煎製日式料理中的"玉子燒",然而我尚無玉子燒做法的料理學習歷程,完全憑藉自以為是的想法試做,最終是把理想中的玉子燒煮成普通的煎蛋;書寫此文則是想向您們娓娓道來,敲破蛋殼後的意外發現!
玉子燒製程第一步打蛋到碗中,我從冰箱冷藏室拿出的6顆土雞蛋,4顆雞蛋的
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
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