HASH Taipei 柑橘咖喱創始店|以料理手法拆解的歐風咖喱

2022/08/31閱讀時間約 2 分鐘
「Hash」是一個很常被混淆使用的英文單字。用在食物用語則常指一種由“切碎的肉”“馬鈴薯”和“炸洋蔥”混合組成的烹飪菜餚。這種菜餚也源自法語的「hacher」,也有“切碎”的意思。
HASH Taipei 也將店名拆解為:Hatch 用於遞飯的小窗口Alleyway 建築物之間的小巷道Side door 側門Household word 家喻戶曉
形容這個位在民生社區巷道上的供餐窗口也非常貼切,一人作業的老闆將內用與外帶的動線分開,若想外帶咖喱餐盒,請在外帶專屬的窗臺等候點餐,因為店內的空間還真的不太大。
受過西式餐飲訓練的老闆,將店內風格定位於和洋派飲食。「歐風咖喱」美味的關鍵則在於焦糖洋蔥風味的呈現,接下來則是配菜肉類的處理,老闆還特地近距離炙燒雞腿肉給我瞧瞧....

鷄腿咖喱

手炒咖喱飯搭配的是壽司米,炙燒鷄腿是點餐後才現做加入的。之所以發現老闆是做西餐出身的,因為把一道咖喱飯像是分子料理般的拆解,每一種醬料配菜都各具特色,反而讓咖喱醬的味道退到最後面,而融合了所有食材。

HASH柑橘果醬

糖漬柚子皮與柑橘果肉調和而成的果醬,甘甜解膩。

HASH辛香辣醬

自製的辣醬,與柑橘果醬交替混著吃,辛香感能提升咖喱醬的甜味。
內用座位不到10個吧,空間雖小但有提供置物籃,餐具是收在每個座位的抽屜裡,同時也擺放著衛生紙及菜單,小店能做到這些細節滿貼心的;入座後可以挑選日本風格的水杯,是日本料理常見的「壽司湯吞杯」,也是一個與客人互動的小趣味。網路上查到餐點的價格浮動其實滿大的,建議直接看官方的菜單囉~外帶跟內用的價格是不同的。
下次再來試試老闆自信推薦的牛頰肉咖喱!
地址:台北市松山區民生東路四段97巷1弄25號1樓
營業時間:
週一至週五:11:30 – 14:30, 17:00 – 21:00
週六至週日:12:30 – 21:30
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