HASH Taipei 柑橘咖喱創始店｜以料理手法拆解的歐風咖喱

「Hash」是一個很常被混淆使用的英文單字。用在食物用語則常指一種由“切碎的肉”“馬鈴薯”和“炸洋蔥”混合組成的烹飪菜餚。這種菜餚也源自法語的「hacher」，也有“切碎”的意思。

形容這個位在民生社區巷道上的供餐窗口也非常貼切，一人作業的老闆將內用與外帶的動線分開，若想外帶咖喱餐盒，請在外帶專屬的窗臺等候點餐，因為店內的空間還真的不太大。

受過西式餐飲訓練的老闆，將店內風格定位於和洋派飲食。「歐風咖喱」美味的關鍵則在於焦糖洋蔥風味的呈現，接下來則是配菜肉類的處理，老闆還特地近距離炙燒雞腿肉給我瞧瞧....

手炒咖喱飯搭配的是壽司米，炙燒鷄腿是點餐後才現做加入的。之所以發現老闆是做西餐出身的，因為把一道咖喱飯像是分子料理般的拆解，每一種醬料配菜都各具特色，反而讓咖喱醬的味道退到最後面，而融合了所有食材。

糖漬柚子皮與柑橘果肉調和而成的果醬，甘甜解膩。

自製的辣醬，與柑橘果醬交替混著吃，辛香感能提升咖喱醬的甜味。

內用座位不到10個吧，空間雖小但有提供置物籃，餐具是收在每個座位的抽屜裡，同時也擺放著衛生紙及菜單，小店能做到這些細節滿貼心的；入座後可以挑選日本風格的水杯，是日本料理常見的「壽司湯吞杯」，也是一個與客人互動的小趣味。網路上查到餐點的價格浮動其實滿大的，建議直接看官方的菜單囉～外帶跟內用的價格是不同的。

下次再來試試老闆自信推薦的牛頰肉咖喱！

地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄25號1樓
營業時間：
週一至週五:11:30 – 14:30, 17:00 – 21:00
週六至週日:12:30 – 21:30