手沖咖啡式下午茶搭配的首選!
陳彥竹
陳彥竹

手沖咖啡式下午茶搭配的首選!

陳彥竹
2022-09-22|閱讀時間約 2 分鐘
秋天就要來了,懶洋洋的氛圍總讓人忍不住在午後來一套下午茶!然而下午茶的點心、飲品搭配可是蘊含著深厚的學問喔!平常和姊妹聚會、在母親節送禮享用甜點時,你是不是常覺得喝完飲料再吃甜點,味道很容易變淡,或越吃越膩口呢?尤其像檸檬塔、莓果塔等酸類甜點,喝完飲料後再品嚐,原本的果香風味就會被蓋過,失去了原本的酸甜調性。其實比起味道複雜的飲品,口味單純的手沖咖啡、紅茶等苦澀的飲品更適合搭配甜點!以檸檬、覆盆莓等水果製成的酸性甜點為例,往往容易與飲品產生味覺上的衝突感,是較難搭配的甜點種類。而清新溫潤的苦韻,既可以匹配水果清香,又能緩和酸澀滋味,是最推薦用來搭配酸類甜點的飲品,再來,品嚐甜點時若是搭配到不適合的飲品,很容易因為味覺疲乏而產生甜膩感,因此搭上由專業手沖咖啡器具做出的咖啡,來洗去殘留餘味,更可以享受甜點的過程,隨時保有剛入口的甜蜜驚喜!
若想在家自製下午茶,我這邊也有幾項簡單好製作的小點食譜,順便來跟大家分享一下~
香橙楓糖瑪德蓮
  • 材料:雞蛋 1顆 (約55克)、糖 35g、楓糖漿 10g 、糖漬橙皮 10g⠀低筋麵粉 50g、泡打粉 1茶匙、奶油 50g⠀
  • 作法:
  1. 雞蛋、糖打到發白、變濃稠。
  2. 加入楓糖漿、糖漬橙皮 稍微攪拌均勻。
  3. 加入過篩後的低筋麵粉 、泡打粉攪拌到無乾粉。
  4. 將烤模刷上薄薄的奶油、均勻撒上麵粉後,送進冷藏冰1小時。
  5. 一小時到之後,先以190度預熱烤箱,將融化的溫奶油 加進麵糊當中,輕輕攪拌均勻。
  6. 倒進模型當中(約八分滿),並以190度烤12分鐘。
司康
  • 材料:中筋麵粉(冷藏)150g、泡打粉9g、鹽1小撮、糖粉25g、無鹽奶油(冷藏)35g、蛋液(冷藏)50g(25g麵團用,25g刷表面用)、無糖優格85g
  • 作法:
  1. 把中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖粉過篩混合。
  2. 把無鹽奶油切小塊倒入。
  3. 用手指把奶油與麵粉捏到混合均勻(最後成品會有點粗粗的麵粉)
  4. 將蛋液倒入,用刮刀用切的方式混合
  5. 將優格倒入,慢慢混合成團就好(過度揉捏會出筋,口感會變硬喔,如要加果乾,這步驟加入)。
  6. 將麵團用保鮮膜包起來冷藏半小時,並將烤箱預熱200度,最後約烤3分鐘即可。
以上這些甜點都非常好製作,還不趕緊把握住悠閒的午後時光,給自己來場貴族風的下午茶吧!~
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    陳彥竹
    徜徉在古典樂中的平凡女子,記錄一些生活瑣事,讓每一件生活小事都值得被再三回味
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