檢舉內容

日本男山 純米酒澤乃華

「日本釀酒用葡萄之父」－川上善兵衛，從國外進口超過500種的葡萄苗，高達1萬多次的配種研究紀錄下，研發出22種能適應日本風土、體質強悍的葡萄品種。終其一生奉奉獻給日本葡萄酒產業，用葡萄實現了「殖產興業 國利民福」的理念。

日本的葡萄酒的釀造歷史並不長，約莫140年前日本開始西洋化的明治時期，來自盛產葡萄的山梨縣的２名年輕人遠渡重洋到法國學習釀造葡萄酒，明治10年（1877年）設立了日本第一家葡萄酒莊，「大日本山梨葡萄酒會社」。

日本的文化裡，米是很重要的文化資產，從日本的神話，到米商致富的故事。在古代的日本都是重要的農糧，在日本也有以稻田為題材的世界農業遺產，這些都顯示米在日本的重要性，每一年的4-9月是日本唯一可以稻作的期間。一年一次的種植，決定年度的收益。 但是你知道，其實日本的米不是日本自己本有的作物嗎?

整體來說，日本酒其實就是日本從古到今酒的總稱。 包括了清酒、合成清酒（ごうせいせいしゅ）、本みりん（本味醂）、どぶろく（濁酒），也有另一個名稱叫濁り酒（にごりざけ）…這些都可以叫做「日本酒」。

酸度，在日本酒之中是指酒液裡含酸量的指標，以反映出日本酒裡酸味的濃淡。酸度低的日本酒我們會稱之為「淡麗」，口感一般較清爽和順滑，入喉嚨時較感覺不到阻礙。而酸度高的清酒則為「濃醇」，入口具明顯口感。

現在超商或其他通路買到的日本酒，多半是720毫升、1.8升的，與其他飲料多半會取250毫升、330毫升、1升不同。這關係到日本酒古時使用的度量衡單位。 以下是由勺至石的毫升換算： 一勺 = 18 ml 一合 = 180 ml 一升 = 1,800 ml 一斗 = 18,000 ml

日本預測櫻花開花時間的「桜前線」已從上個周末開始，而台灣的櫻花最近也來到盛開期！又到了「花見」賞櫻的季節。在在櫻花盛開的公園裡、河堤上，鋪開野餐墊，圍坐在一起，一陣微風拂過，櫻花花瓣飄舞在空中，好似櫻吹雪，舉起飄落入櫻花花瓣的酒杯，飲上一杯淡雅清爽的日本清酒，這是日本春天最獨特的風情！

日本清酒酒造多達1250家以上，從最北的北海道到最南的沖繩47都道府縣都有當地生產製造的清酒，也稱之為「地酒」。位在九州最南端的鹿兒島以生產芋燒酎聞名，卻長達40年沒有當地生產的清酒，2012年重啟了「薩州正宗」後這才讓日本清酒的地圖再次完整。 日本清酒標大約可以分成以下幾個系列

講到清酒，你的第一印象是什麼呢？高單價不易取得？入口太嗆辣，甚至在吞嚥後有股黏膩感？其實清酒的種類可是多到嚇死人...