《香酥脆》

這三個字自帶音效，不需要唸出聲音來，光是用看的就覺得美味，大腦還會自動在前面補上兩個字，當初想到孔雀香酥脆商品名稱的人真是天才！

眾多食物口感當中，酥和脆最讓人上癮。
口腔、聽覺的刺激，為食物本身增添了多重感官的享受。

台語說：ㄘㄟˋㄘㄟˇ、恰恰、ㄙㄡˊㄙㄡ
英語說：crunchy, crispy, brittle, flaky
日語說：カリカリ、サクサク、パリパリ

語言的魅力在於能夠精確地呈現出畫面、氣味甚至質地：是鹹香的酥脆，還是又油又甜的酥脆；是會掉屑的酥，還是能夠襯托出內餡軟綿的酥；

一日之計在於晨，我最喜歡為兒子準備「金黃色的早餐」，把如太陽般的溫暖活力都吃下肚：
金黃色的煎蛋、黃金奇異果或香蕉、烤得金黃酥脆的吐司抹上絲滑的金黃色奶油......

就算是不受多數人喜愛的吐司邊，只要烤得香酥脆，很可以。
茄子軟爛的口感不得人緣，但包裹麵衣炸成天婦羅香酥脆，很可以。
軟軟的雞皮難入口，但鹹酥雞攤的雞皮香酥脆是邪惡的宵夜美食。

類如米飯或馬鈴薯，鬆軟讓人愛、綿密讓人愛，而當它們變得酥脆，更加涮嘴讓人無法自拔。

無論是家常小品或是宴客大菜，精緻優雅有文化撐腰的料理或是經得起庶民大眾考驗的零嘴，梅納反應還是焦糖化反應，都是走在同樣的神經迴路，視覺嗅覺聽覺味覺觸覺缺一不可。

儘管一切美好的事物都該適可而止、過猶不及，人類追求味覺饗宴的慾望推動著廚房裡的科學進步了數千年；是放縱貪嘴嗎，還是叫做懂生活，那把尺自在各人心中，不需拿出來衡量你我腰圍。