味道（體味、體臭）可能會決定你喜不喜歡一個人？可能是這樣，而且某個程度上，應該是這樣。
人類的愛情比起其他動物複雜許多，一方面是因為我們走得遠、能到遠地、接觸許多不同的人、能學習不同語言、而且還活得比較久。我們會想像許多決定愛與不愛的理性與非理性原因，但很少想到，彼此身上的「味道」，也可能會影響愛情的走向。
這些研究在一些小動物身上已經證實，在人類身上也支持這研究方向。簡單說，異性之間彼此聞味道，越「合拍」越好聞的，通常就表示兩個人的MHC （主要組織相容性複合物）的相似性低。MHC是會出現在細胞表面的醣蛋白，由MHC基因決定，主要功能是在免疫系統裡協助免疫 T 細胞可以辨識外來抗原（入侵物）。
如果兩個男女（或一雌一雄兩動物）的MHC基因的相似度高，這會有個問題，他們孕育的下一代，MHC醣蛋白的歧異性會比較低，這會造成下一代免疫系統對抗疾病或寄生蟲的能耐降低，比較容易生病。
比如說，就有個研究認為，人類父母雙方的MHC歧異性如果比較低，生下來的小孩在嬰幼兒時期出現感染性疾病、需要就醫的次數就會比較多。有一些人從小體弱多病、常常感冒，或許這也是原因之一。
現代人有許多醫療資源，遠古人類跟各種動物們並沒有，而且還有許多難纏的寄生蟲病要傷腦筋。但要怎麼讓有交配機會的兩性動物們判斷對方的MHC基因跟自己互補、為了下一代好，應該要或不要跟他（她）發生關係呢？
最好的方法，就是「味道」。演化選擇了這條路，讓MHC基因跟體味產生某個到現在人類還不是很清楚的連結，然後讓人們會比較喜歡不同MHC基因產生的味道。
就有人做了一些有趣的實驗：比如說，讓人類去聞不同MHC基因的老鼠的味道（包含糞、尿），結果人類分得出來。反過來讓老鼠去聞不同MHC基因人類的味道呢？老鼠也是可以分辨。也就是說，人類的確可以依照不同MHC基因，產生不同的味道。然後人類也有能力分辨不同MHC基因的味道。
但，要怎麼讓我們會喜歡上不同MHC基因的味道？這或許就是透過天擇，從數千萬年前的小型哺乳類動物、甚至億萬年前的兩棲類就是這樣了。畢竟，千萬年前小動物的生存競爭是非常激烈的，體弱多病的個體通常也是掠食者第一個選定的目標。
老鼠研究顯示，不同MHC基因會彼此吸引。鳥類研究則發現，雌鳥傾向選擇MHC基因不同的「外遇」對象，而且如果「元配」雄鳥跟自己MHC基因相似性高，雌鳥偶外交配機率就會增加。
基於各種研究倫理，人類研究不好做，不過也有學者發現，MHC基因相似性高時，懷孕成功率會降低、不孕政治療難度較高、流產機率增高、新生兒體重較低。跟鳥兒一樣，MHC基因相似性高，會讓婚姻與愛情的穩定度降低。
看來，就是會有一股機制，讓人們盡可能尋找基因歧異度高的對象。當然啦，你的對象的體味如果對你來說就是不好聞，長期來說這也是個感情的不穩定因素。如果兩個對象都不錯、難以抉擇，聞一下味道當參考，其實也是蠻科學的。
