微生物
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這段時間，從過年前大概兩週開始，我又重拾十幾年前玩過的天然酵母發酵，說是重拾，但其實那時候比較沒耐性也沒什麼章法，歷經很長時間的試錯，也沒有真的花時間做過歐式麵包，這次是從純黑麥培酵開始......
❤️第10名：藍鯨的叫聲，你站在數百公里外都可能偵測到；但牠的心跳聲，要在近距離才能感受到。
❤️第9名：章魚有三顆心臟，血液是藍色的，適合當外星貴族。
❤️第8名：你沒辦法邊呼吸邊吞嚥（不信？現在試試看）。
❤️第7名：蜂蜜是唯一不會壞的食物，考古發現過三千年前的還能吃。
你現在可能想知道益生菌是否能夠經由改變腸道細菌而減緩焦慮或憂鬱。雖然目前的初步資料還很粗糙，但有一項研究指出，吃了一個月優格的女性，腦中控制情緒和感覺的區域產生了變化。這些女性對於驚恐和生氣臉孔的反應比較平緩~
胎兒編程和隔代表觀遺傳繼承都令人震驚，也令人謙卑。這些演化必然的結果意味著你的某些行為，不論好壞，可能肇因於你父母或是祖父母所經歷過的事情。我們可以好好利用這份知識，在知道了壓力和創傷對於DNA的影響可以傳到數代之後，我們更應該馬上讓兒童處於更好的環境中。
談到長毛象，大多數人會想到的是牠們如何在冰河時期生存下來，以及為什麼後來神秘的消失了。還有，之前很熱門的「長毛鼠」。但你可能沒有想過，長毛象的牙齒與骨頭，還能告訴我們牠們身上帶著哪些「看不見的乘客」──微生物。
最近的研究，利用長毛象的化石，找到了一些長毛象身上的細菌！
本文介紹一項利用總體基因體定序分析猛獁象遺骸，成功辨識出古老微生物DNA的研究。透過對310種相關微生物的分析，發現其中部分菌屬可能與猛獁象的疾病有關，甚至重建了110萬年前的最古老宿主相關微生物基因組，為理解古代動物健康、疾病演化與古生態研究開闢了新方向。
剖腹產與自然產的生產方式可能影響新生兒腦部發育，一篇發表於《Hormones and Behavior》期刊的研究指出，產道微生物菌群影響下視丘旁核神經元的發育，無菌小鼠實驗顯示缺乏產道菌群的小鼠，下視丘旁核神經元數量較少，即使進行交叉哺育，仍然存在差異，顯示子宮內微生物菌群對腦部發育有長遠影響。
巧克力人人愛，但是巧克力的滋味，需要微生物來發酵轉化喔！未發酵的可可豆會苦澀，良好的發酵則能產生花香、木質香、焦糖香。不過，可可豆發酵的微生物主要來自環境而非人工接種，因此不同地區的發酵結果也不同，造成有所謂的「精品可可」與「大宗可可」。
最近的研究，破解了這個秘密！
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如果與「微生物組」相關的疾病中有一半根本不是隨機的，而是遵循一種原則（如安娜·卡列尼娜原則AKP），其中每個失調的微生物組都以自己獨特的方式被破壞，該怎麼辦？難道在這些情況下，一些主要微生物物種（如高度優勢的微生物）在發號施令？真的是它們在打破平衡嗎？有AKP，那麼有所謂的anti-AKP嗎?
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想像一下，你開了一家餐廳，平常得依靠廚師每天早上去打魚，才能有新鮮的海產做菜。某天漁港送來了免費又源源不絕的海鮮，還包送到門口——這時候，你還會那麼認真檢查哪個廚師捕的魚比較多嗎？
對植物來說，在有肥料的時候，植物對於自己周圍的微生物會做什麼呢？
