金棗的估醣(連皮吃的柑橘 )

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熊先生工作到有種金棗的那區田,就拎了一袋回來,瑞塔塔平時是不吃柑橘類水果的,太容易誘發氣喘了,幾乎百試百中,不過去年試過金棗,發覺沒事,而且特別容易「飽」。

金棗又名金柑,有好幾個品種,台灣主要種植的是「長實金柑」,並且以宜蘭縣最多,金棗是果皮甜、果肉酸,所以有個俗稱叫「酸甘甜(台語)」,而金棗大部份是加工為蜜餞,後來酸甘甜又被泛指為蜜餞。

長實金柑每100公克重的碳水化合物是14.1克(內含3.2克膳食纖維),1份醣大約可以吃到10顆金棗(連皮去籽),果實盛產期是冬至春季。

宜蘭美食「棗餅」、「金棗糕」,用的原料便有金柑。夜市常見的飲品「金桔檸檬汁」用的是四季桔,和金棗是不一樣的,但也並非毫無關係,四季桔是金柑和寬皮柑的雜交種。

(1份醣=15克碳水化合物=1/4碗白飯)

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