鍋中熱水滾沸,趕緊把一顆顆水餃放進去,一手持勺輕推,讓餃子不至於黏鍋底。看白胖胖水餃在滾水中浮動好療癒呀,等會兒起鍋,沾醬,趁熱吃吧!
回程路上走進賣場隨手買了冷凍水餃,圖的是方便,其實味道普通。這才想起好久沒有自己包水餃了。
自己包水餃絕對是件麻煩事,即使餃子皮是買現成的,切菜、調餡、包捏,也需要不少時間,尤其包餡捏合也算是個手藝活兒,考驗的手的靈巧與耐性。但是對於喜歡動手做的我來說,偶爾和家人一起包包餃子,是件好玩的事。
自己包水餃,總貪心的想多包點餡料,可惜手藝不精,最後還是跟小小的餃子皮妥協,能捏緊不破皮掉餡就算過關啦!講究一些的時候,會在捏緊之後,把邊緣再捏摺出簡單的花邊,讓它更賞心悅目。記得小時候幫忙母親包水餃,都是當作勞作課在玩,捲成長形的、捏成包子形狀的,玩得不亦樂乎,煮好之後一眼就能找出自己的「作品」來。
就像家常料理一樣,自家包的餃子也會有我們自己喜歡的味道,用料雖然普普通通,只不過是常見的高麗菜與豬肉,但母親以多年主婦的經驗值加入調味料,看似隨意,卻恰好就是家人慣吃的風味,除了一般的調味料之外,我們會在餡料中加入薑末或薑汁提香,微微辣口的滋味也讓水餃多了層次,多吃幾顆也不覺得膩。
自製水餃雖然繁鎖,然而在備料、包捏的過程中,與家人一起動手做的同時也閒話家常,看似普通的日常,或許在未來的歲月裡,會是回憶中最珍貴的吉光片羽吧!