AEA一家三口的幸福進行式-五穀紫米飯糰
2008/04/17閱讀時間約 2 分鐘
不擅廚藝的蟻媽一直想多學些烹調技巧,尤其是素菜,
受Jovial張兄大力推薦,我報名參加了法鼓社大97春季班-
中菜素食料理課程,為期三個月的課程,每週四晚上7:00~9:00,
在惠文高中烹飪教室上課.
期盼許久,今天終於開課了!
老師一開始要大家簡單自我介紹,
並略述為什麼想來參加素食料理課程!
大部份同學都是想多學些素菜作法,
不過有個天兵說:本以為是"速食",
報名時才知道原來此"素"非比"速"啊!
言下之意,好像感覺有點勉強,不過!我看他也上得挺快樂呢!
有道是:既來之,則安之!
這回上課還有個重要任務,就是應無法一起去上課朋友的要求,
要把食譜&作法PO上Blog來,所以不能打混,要更加認真聽講囉!
萬善根本從師出,先介紹一下老師-鄭錦慶,
他是弘光科大講師,福華飯店副主廚,
老師看起來粉年輕ㄋㄟ!不知道是不是因為他茹素多年ㄚ?
第一堂課因時間有限,所以老師先教我們簡單料理-五穀紫米飯糰.
材料:
五穀米、紫米、糯米(1:1:1)
香菇 10朵
蘿蔔乾 300g
五香豆干 300g
白芝蔴 少許
地瓜 2條
烏豆沙 少許
調味料:
塩、糖、胡椒粉、素蠔油 適量
作法:
1.先將五榖米、紫米、糯米混合洗淨,浸泡3小時以上,加入適量的水,入鍋蒸煮備用.
2.香菇泡水切小丁,蘿蔔乾洗淨泡水,五香豆干切小丁,
起一油鍋將上述材料炒香,加入塩、糖、胡椒粉、素蠔油 適量,待涼.
3.白芝蔴放入鍋中慢火炒熟.
4.地瓜洗淨切成長條狀蒸熟.
5.將煮好的五穀飯攤平在塑膠袋上,再依序放入炒好的饀料,
將蒸好的地瓜泥搓成圓球狀,包入烏豆沙中,再放入五穀飯糰中,
最後撒上炒香的白芝蔴,將五穀飯糰包裹起來,就完成了.
要將老師口述的作法寫成文字,還真不容易呢!
今晚整個上課的過程,感覺彷彿又回到學生時代的家政課,
雖然此刻大家比起年輕時的自己,有了更多的生活經驗,
但是還是狀況百出,一下子沒瓦斯,一下子沒油、沒調味料...
學校中的烹飪工具也是2266,在一切將就&牽就的情況下,
大家還是很努力地做出成品了!
不過結論就是..."烏魯木齊"(台語)
希望下堂課...一切會更好!
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