南瓜是近幾年我很愛的一種蔬果,
因為含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,
必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素...,
即然對人體有這麼多的好處,我們就應該多攝取.
今天來分享蟻媽試作的一道甜點-南瓜煎餅.
材料：
(主食材)：蒸熟的南瓜泥1碗（150g）、蒸熟的南瓜半個
(副食材)：鹽1/4匙、沙拉油2大匙、麵糊（中筋麵粉70g、在來米粉50g、牛奶50g、全蛋1個）
鳳梨適量、黑糖蜜（或加拿大楓糖）
做法：
1.作麵糊：中筋麵粉７０ｇ＋在來米粉５０ｇ（因為加了在來米粉吃起來口感會很像麻糬）,
加入蒸熟的南瓜,加少許水和勻,加１／４匙鹽巴（再逐次加牛奶、蛋攪拌成糊狀備用）
2.起鍋抹油煎餅皮,煎好備用.
3.將南瓜連皮放入攪拌機中打勻,將南瓜泥盛碗.
4.作內餡：南瓜泥拌入鳳梨丁.
5.用南瓜餅包入南瓜餡再用竹簾捲起,最後淋上黑糖蜜就完成囉!
餅皮多了南瓜的香氣,加上在"來米粉"扮演的Q軟效果,
當南瓜泥遇上鳳梨丁這絕妙組合,每一口都與黑糖蜜在味蕾中擦出火花,
吃在嘴裡真的好滿足!
好像描述的有點誇張啦!
不過蟻媽我...真是無法抗拒幸福甜點的魅力啊!
再來表現一個搞笑版的-冰淇淋南瓜捲餅.
南瓜餅皮也可以捲著自己喜歡的冰淇淋口味,
吃起來冰冰涼涼的,別有一番滋味唷!
