冬季的南瓜香甜，家裡自種的南瓜也大多是這個時節熟成，這種時候我常會做南瓜湯、南瓜火鍋、南瓜飯，家中父母則是蒸煮南瓜來吃；我吃南瓜時會吃皮，父母不吃皮，每個人的料理和吃法都不同。做南瓜料理時，我大多是偏西式，所以蘑菇、乳酪絲都會拿來做搭配。
材料：南瓜、冷凍蔬菜(豌豆、胡蘿蔔、玉米)、蘑菇、番茄醬、橄欖油、乳酪絲、調味料
作法步驟：1.將一人份的白米清洗乾淨後置入內鍋，並加入正常比例的水。
2.第一層：取適量的南瓜去子並將外皮刷洗乾淨後，切丁平舖上層。
3.第二層：取適量的蘑菇用清水沖洗表皮髒污，切片後平舖。
4.第三層：取一把冷凍蔬菜用清水沖洗後平舖上層。
5.第四層：番茄醬以井字形或蚊香形澆淋在白米和食材上層，並滴上少許橄欖油。
6.第五層：乳酪絲平舖並完全蓋住白米和食材。
7.最後灑上少許調味料，電子鍋選擇【白飯/煮飯/炊煮】選項後開煮。
8.煮好後即可開吃，我使用的是迷你電子鍋，2L的內鍋拿著吃，就不再另外換碗盤裝盛。
未加乳酪絲前的食材擺放
煮好後的南瓜焗飯
提醒說明：
1.若不加乳酪絲，南瓜焗飯則變成南瓜燉飯。
2.可以調換自己喜好的食材，食材儘量切片、切丁或小塊，方便煮食。
3.調味料可以選擇自己喜好的，例如洋香料(五辛素)、黑胡椒粉、辣椒粉、白胡椒粉等等。
南瓜燉飯
