國內缺蛋荒危機(上)
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~葳葳營養師~
在國內頻繁缺蛋而造成人心惶惶的同時，來跟大家介紹臺灣土雞吧！葳葳營養師也曾遇過好幾名門診病人，有在飼養土雞的呢！
臺灣土雞並非只有單一品種，主要以紅羽土雞與黑羽土雞為主。因原本的土雞飼養方法不夠好，農民自美國、澳洲、法國等地引進紅羽及黑羽雞品系。紅羽土雞養到12週可成熟出售，黑羽土雞則需要較長的時間才能出售。
除了紅羽及黑羽品系，剩下約20%的土雞稱為特色土雞，如常見的珍珠雞、竹北雞、鬥雞及古早雞等。
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葳葳營養師具醫院臨床工作五年經驗，為糖尿病共同照護網認證營養師。專長：糖尿病營養、癌症營養、減重營養。葳葳營養師的天地將不定期分享與發表營養文章：廠商合作請洽：angel_79239@yahoo.com.tw
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
其實我很早之前有能力時我就盡量吃動福蛋，但我還真沒有認真的去看過非籠飼的養雞場，尤其還是平地版本的。
原本想繼續整理其他國家旅行的底片照，但是昨天去參觀學習的感受很深刻，覺得不寫不行，自己都快被自己台灣的雞看扁了，趕快把感受記錄下來。
什麼是土雞城模式呢 ? 從歷史發展的軌跡來說，就是以山里的野味為主所展開的經營模式，在二OOO年前，台灣郊區的山里因為有許多飼養土雞的農戶，為求生存而產生了一批以土雞料理為主的簡易熱炒店，由於位在深山採購不易，因此店裡所用的食材、如蔥薑蒜野菜瓜果溪蝦等大部分都跟附近居民購買，廚房的設備也只有簡單的爐
臺灣養豬產業遭遇大規模口蹄疫疫情後，「東園食品」蔡家三姐遭受重創。這篇文章講述她如何在逆境中秉持樂觀進取的態度，與家人團隊努力打拼，在產品上皆採用非油炸方式，並融入新意與傳統，創造出多款口味獨特的產品。文章內容適合使用「食品工廠」、「臺灣伴手禮」、「臺中市獎項」等關鍵字。
土雞城是一個非常local的地方，可能不會受到美食網紅的青睞，也不太會有雜誌報導。對阿公阿嬤來說，那裡是適合闔家光臨的好所在，大夥兒圍成一桌熱熱鬧鬧。
半開放的空間，有點喧囂吵雜，沒有華麗的裝潢或貴氣的碗盤，菜餚豪邁，份量也很足，裡頭藏有幾道土雞城的特色菜，是難以複刻的美味，溪魚、溪蝦就不多
我們家的雞，下蛋情況非常不穩定，熱天不下蛋，冷天不下蛋，氣溫變化太大也不下蛋。別說要賣雞蛋，連自家都不夠吃，度小月的時候，甚至遇過一天只收兩粒蛋或三粒蛋的窘況。原本希望多吃蛋來補充蛋白質，卻一直無法如願。為什麼蛋量會這麼不穩定？是因為沒餵市售飼料，某些營養不足嗎？
各大媒體爭相報導，來自高雄的超人氣團購美食「元榆牧場的衝浪雞」堅持不使用抗生素、健康無毒的「黑羽土雞」！堅持友善養殖、自然放牧，比一般雞多3倍飼養時間的熟齡雞，加倍照顧所以加倍好吃！「煙燻甘蔗雞」與「招牌鹽水雞」採自然古法製做，絕無食品添加物！真正吃得到的「雞滋味」就在「元榆牧場」！
評價雞肉食店「Chicken Factory」的食物質素，包括花膠蟲草花雞湯飯和紫菜豆腐湯。個人滿意這餐飯的味道和質素，下次想再試其他菜式。
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