充滿媽媽味的印度幸福料理

在電影《偉大的印度廚房》裡有一個橋段，住在國外的女主角大姑即將臨盆，婆婆打包了行李，要去照顧大姑，鏡頭掃了婆婆的行李箱幾秒，行李箱裡裝了多包印度香料，這個橋段讓我想起了老朋友卡太太。

卡太太的廚房

印度家庭吃的薄餅恰巴提（Chapati），我認識的大多數家庭，都是主婦在用餐時，從用麵粉桿麵開始從頭做起：製作麵團，擀麵，放進鍋上烤，然後放到瓦斯爐火上生烤，烤好的薄餅，再放鋪好餐巾布的餐藍。看她們做恰巴提，每次看到她們把恰巴提從鍋上提起來，直接放在瓦斯爐火上生烤，然後餅皮膨脹成一個大泡泡，我都覺得好神奇

印度的薄餅有很多種，恰巴提（Chapati）是我最喜歡也最常吃的一種

印度的薄餅大多是現做現吃

卡太太熬了好幾個小時的咖哩

右下角的深綠色醬料是青辣椒調製的，非常辣

印度米的黏性很差，如果放在台灣餐桌，就不是很適合的組合，但印度菜餚多半湯湯水水，跟這樣粒粒分明的印度米飯就很搭。

我們跟卡太太一家，是交情超過二十年的老朋友，卡先生自己開公司，台灣有好幾位他們的客戶，好多年前，她們一家來台灣時，卡太太的行李箱裡有沒有帶香料，這個我忘了，但印象非常深刻的是，她帶了做薄餅的麵粉跟鍋子，在台灣自己做薄餅給家人吃。

卡先生幾年前過世，公司由女兒繼承，卡太太與女兒的經濟狀況，仍然維持得不錯，家裡也持續聘有傭人跟司機。

卡太太今（2023）年已經超過八十歲了，但作為資深家庭主婦的她，一直對她的廚藝非常自豪，我也一直好愛吃她的菜。

八月份拜訪她們母女，我們提議買外食一起用餐就好，但卡太太堅持，一定要親自下廚做給我們吃，讓我好開心的吃了一頓懷念的味道；此外，她還常常做了一大鍋咖哩，就叫司機送到我們的住處，給我們加菜。

其實我們很捨不得她的辛苦，但也多少了解她的心思，我們與她們家，是多年交情緊密的老朋友，隔了好多年，我們才又回到印度，她對我們，就像一個老母親，看到離家很久的孩子們回家一般；面對滿滿的如母親般的疼惜，我們也就滿懷感激的，幸福品嚐她的愛心料理。

p.s.本來只是PO在IG上，可是篇幅好像也夠成一篇短文，所以順便貼上《方格子》

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