<城市走讀>－從沼澤地躍升為臺北市糧倉的加蚋仔

關於加蚋仔是哪裡呢？可以參考本篇文章

曾經為沼澤地的加蚋仔土壤相當肥沃，有著著名的「三寶」—茉莉花、麻竹筍及豆芽菜，是現代人鮮少知道的加蚋仔特色。這次我們一同來探尋加蚋仔三寶從起源、繁華，以及在現今的加蚋仔是否有留下它們的痕跡呢？而加蚋仔又是如何從沼澤地躍升成為臺北市重要的糧倉？

加蚋仔庄

攤開1904年的<臺灣堡圖>(圖1)，會看到早期加蚋仔庄內又包含了六個小村莊，分別是八張犁、後庄仔、崛仔頭、港仔尾、下庄仔以及客家厝，不過許多文字紀錄都留下加蚋仔有六個角頭，稱為「六庄頭」，而地方實際上的稱呼反而是「五角頭」，主要是因為客仔厝因規模較小，又與堀仔頭一樣以楊姓居多，故合為一個角頭。

圖1－加蚋仔庄範圍(1904年臺灣堡圖)

水圳的起源—崛仔頭

該村庄的命名正是緣於水圳的源頭，而該水圳又源於新店溪古河道，自17世紀末康熙年間存在至今，已有近三百年歷史，也是瑠公圳外臺北市僅存的水圳(探索地圖)，目前還保留著一段未加蓋的清澈水流，有魚群悠遊其中(圖2)，晚上附近的居民們會開始洗豆芽菜，因此如果仔細探尋可以看到有豆芽菜從此流過呢！翻開古地圖(圖3)，可以看到早期水圳旁沼澤、竹林地遍布，提供了許多的灌溉資源。

圖2－崛仔頭今日樣貌

圖3－崛仔頭附近土地利用(1958年臺北市一千兩百分之一地形圖)

一條街產出臺北近八成的豆芽菜

豆芽看似常見的餐桌料理，其種植確隱含大大的學問。由於豆芽只要被光照到便會產生檸檬黃素，有苦味導致口感不佳，除此之外溫度與濕度也非常重要，因為種子發芽時會產生熱能，因此每4個小時就要澆水，過了約7天豆芽才能採收進行加工。加蚋仔一帶因地下水質極佳，日治時期政府便刻意培植豆芽菜，使該地聚集大批孵豆芽的業者，興盛時期曾多達70多家店，經年累月下也造就了不少的隱形富豪，成為綠金商機。

李俊雄的叔公一輩便是「豆芽菜世家」，三代傳承至今皆從事此行業。李家所在的長泰街73巷，正是享譽盛名的「豆芽菜街」，過去民國時期家家戶戶皆種植豆芽，雖然今日風光已不在，整條街只剩大概5戶的業者，全萬華區也不到20家，不過目前臺北有五成的豆芽產量仍是產自於加蚋仔。

隱身在加蚋仔的茉莉花園

由於清代新店溪易氾濫，帶來的砂土適宜種植花茶作物，做為經濟作物的茉莉花茶，會製作成茉莉香片再外銷出口。其實當時板橋的溪州也遍布砂土，種了不少的茉莉花，不過加蚋仔的優勢就是距離大稻埕很近(人力車程約4小時，因此要採含苞待放的花，才不會爛掉)，可以快速運到港口邊以進行出口。在當時據說只要聞到身上帶有茉莉花香味的女孩，大家都會以為是來自加蚋仔地區的女孩呢！

現今的日善公園仍保留著茉莉花叢(圖4)，以展示當年遍地開花的茉莉花群。此外地名留存著茉莉花的痕跡(圖5)，像是東園、西園、雙園的「園」字，亦代表了當年繁盛的茉莉花園。

圖4－日善公園內茉莉花叢

圖5－東西園範圍早期有許多茉莉花園(1921日治兩萬五千分之一地形圖)

麻竹筍還留有痕跡嗎？

隨著都市更新、時代變遷，麻竹筍遍佈的盛況也已經消逝，現今的南萬華還留有它的痕跡嗎？答案是有的！從攤開萬華的村里行政區域圖(圖6)，可以看到有哪個字出現最多次呢？

圖6－萬華村里行政區圖

答案就是「德」啦～麻竹筍的「竹」字的閩南語發音正是[tik]，後將字型雅化為「德」字。萬華現今有36個里，而南萬華的里名保有最多的「德」字，就是為了說明早期加蚋仔一帶種滿麻竹的盛況。不過據說在東園國小對面的保德公園中還麻竹的痕跡哦！

糧倉的角色從古至今

早期的沃土， 讓加蚋仔有著富饒的農作產業，而現今的萬華區則擔任了臺北市串連新北市的重要交通樞紐。臺北市通往新北市共有12座橋樑，其中有7座就是從萬華區通過，而加蚋仔地區更佔了4座。位於東西南北交通往來要道，從南部上來的農產第一個落腳處便是加蚋仔，現今除了擁有北臺灣最大的果菜市場—環南市場外，還有家禽屠宰場、魚市場等，可謂整個大臺北地區的重要糧倉。

後記

筆者繪製了現今加蚋仔地區的水圳源頭樣貌(圖7)，相信大家應該很難想像萬華還存在著這麼原汁原味的地方吧！其實不只這裡，加蚋仔還存在著南萬華最古老的街道，以及許多隱藏在巷弄的秘密，等著你我一同去發掘！

圖7－手繪崛仔頭意象